• 今日66折
  • 天天BUY
內容連載 頁數 1/3
聖玫瑰教堂,阿維利諾小城(Casa del Santissimo Rosario, Avellino
薄荷佐櫛瓜丁
 
材料
四人份
 
櫛瓜部分
櫛瓜1公斤
大蒜2瓣
紅酒醋2湯匙
冷壓初榨橄欖油6湯匙
薄荷葉適量
鹽適量
 
備料時間:10分鐘
烹調時間:15分鐘
難易度:簡單
建議搭配:盧嘉納白酒註(Lugana)
 
▪櫛瓜洗淨、擦乾後切成小丁待用;另準備一個小碗,在裡頭拌勻紅酒醋和橄欖油。
▪將櫛瓜小丁放在濾網上,撒鹽稍微抓醃殺青,並去除多餘水份。
▪櫛瓜用鹽醃漬約半小時後,用冷水沖去鹽份,必須盡量瀝乾。
▪將櫛瓜丁裝入小鍋,淋上少許橄欖油;開中火略微翻炒後,加蓋燜熟。
▪把櫛瓜燜到個人喜愛的軟硬程度即可熄火。熄火後加入切碎的大蒜和薄荷葉調味。
▪最後淋上之前準備的油醋醬汁稍微攪拌,動作盡量輕巧,稍微靜置後即可上桌。
 
你知道嗎?
薄荷葉有許多妙用:醬汁裡加上一些薄荷葉,配上口味濃重的肉類料理,可以有效去油解膩;它的用途非常廣,在甜點、冰淇淋,甚至是消化酒裡都會出現。薄荷有益健康,非常適合用來沖泡保健花草茶,更含多種療效:就消化系統疾病患者而言,薄荷可減緩腸燥現象,幫助消化;對於呼吸道分泌物的排除亦有功效。
 
賓根聖賀德佳修女的保健良方(Consigli di Santa Ildegarda di Bingen
鄉村沙拉
 
材料
四人份
 
沙拉部分
香酥麵包丁1杯
紅洋蔥1顆
萵苣嫩心200公克
稍帶硬度的大番茄2顆
切片水煮蛋2顆量
去核黑橄欖2湯匙
鹽漬續隨子1湯匙
大蒜1瓣
甜羅勒葉適量
洋香菜葉適量
冷壓初榨橄欖油1/2杯
白酒醋2湯匙
鹽適量
胡椒適量
 
備料時間:10分鐘
烹調時間:5分鐘
難易度:簡單
建議搭配:瓦多比亞德內地區的普羅榭可氣泡酒註(Prosecco di Valdobbiadene)
 
▪將老舊的乾麵包切成小丁,烤箱到達高溫後放入,烤成香酥麵包丁;出爐放涼後置於沙拉碗底部。
▪紅洋蔥切成薄片,隨意撒在麵包丁上。番茄洗淨後切成小塊,堆疊在紅洋蔥片上方。
▪萵苣剝除外表較粗的葉片,洗淨嫩心,擦乾後切成細絲加在番茄塊上。
▪將去核黑橄欖切碎;續隨子用清水洗去鹽粒、瀝乾水分後切細;大蒜切碎;甜羅勒和洋香菜葉洗淨切絲。以上食材依序放入沙拉碗中,最後擺上切片的水煮蛋。
▪準備油醋醬汁:混合橄欖油和白酒醋,攪勻後倒入沙拉碗;沙拉頂層記得均勻撒鹽和胡椒調味。
▪將調好味的沙拉整碗靜置約一小時。靜置過後確實拌勻所有食材即可上桌。
31 2 3 下一頁 跳到