◎咖啡的歷史

從咖啡豆的發源地衣索比亞，經過阿拉伯和中東，最後到歐洲以及世界各地，咖啡的普及是一趟既神祕又充滿衝突的旅程。本章會深入探討，咖啡是如何在中世紀阿拉伯和土耳其社會中，成為穩定心靈與社交生活的關鍵角色，並成為西方文化中不可或缺的角色。本章節也探討從古到今咖啡屋在世界各地的政治、經濟和文化生活中所扮演的重要地位。另外也會深究各種早期的咖啡製法、品嘗方式以及咖啡產品。

◎咖啡豆的起源

幾百年前，自從咖啡豆從非洲東北移植到阿拉伯，它便在歷史沿革中扮演著多重的重要角色。橫跨紅海的短短旅程，不只改變了非洲和中東，還影響了歐洲大陸、英國以及美國的社會、政治和經濟生活。咖啡造就了人們的成就與不幸，促進人與人之間的溝通，激發人們的創造力，提振精神，對於無數沉浸在其中的人來說，更成為每日生活的必需品。

神話和傳說

正因咖啡如此神祕，人們對於咖啡的特性、在何時發明等等，產生了各種揣測。醫生、律師、詩人和哲學家都有自己的一套理論，而這些各種所謂的「發現」也紛紛獲得榮耀及讚賞。因此，在中世紀阿拉伯以及後來17世紀的歐洲，盛行著各種關於咖啡的傳說與故事。

烤玉米或黑湯

一些愛好歷史並充滿想像力的人，將咖啡豆溯及至舊約聖經中的故事，宣稱那就是亞比該（Abigail）給了大衛（David）的，以及波阿斯（Boaz）給了路得（Ruth）的「烤玉米」。另外一些人則認為咖啡豆是雷色代蒙恩人（Lacedaemonians），也就是後來的斯巴達人（Spartans）的「黑湯」。著名的義大利旅行家普圖斯．德．文雷（Petrus de Valle）則相信，咖啡最早可以追溯至特洛伊戰爭（Trojan War），當時美麗的海倫以及其他普里阿摩斯宮廷（Priamus court）的婦女，有時會藉由一壺咖啡，來沖淡她為家族和國家帶來的災難和痛苦回憶。也有人認為在荷馬（Homer）的奧德賽（Odyssey）一書中，有一種被叫做「忘憂藥」的物質，被海倫用來與酒混合、驅趕心中的悲傷和憤怒，它就是咖啡。

巴納賽斯（Banesius）是18世紀後期的一位作家，他在咖啡相關的論著中推斷，咖啡既然是一種藥物，而大部分的藥物都是偶然被發現，那麼「發現這種飲品就跟發現其他藥物一樣，不過是一場意外」。