樸實美味
烤乳酪蛋糕

「只要用一個調理盆並依照順序混拌就好。第一次做甜點的初學者也可以輕鬆嘗試的食譜。烘烤好後充分放涼並靜置，滋味會更加融合，變成更美味的蛋糕哦。」小黑きみえ

材料

（直徑18cm的底部固定蛋糕模具1個份）
蛋糕底部
全麥餅乾 60g
無鹽奶油 30g
肉桂粉 少許
乳酪蛋糕糊
奶油乳酪 250g
蛋 2個
玉米澱粉 1大匙
無鹽奶油 35g
酸奶油 100g
牛奶 2大匙
砂糖 80g
香草精 少許
檸檬汁 2小匙～1大匙

事前準備

◆在模具內側薄薄抹上一層無鹽奶油（額外分量）。

◆將蛋打散成蛋液。

◆將奶油乳酪及蛋糕底部用的無鹽奶油放置於室溫，放軟至用手指可以輕鬆壓下且會凹陷為止。若要使用剛從冰箱取出的奶油乳酪，可以用耐高溫保鮮膜包起來，放入微波爐加熱20秒使之軟化。

◆將蛋糕底部用的奶油隔水加熱至融化。

◆將烤箱預熱至170℃。

作法

●製作蛋糕的底部

1 將全麥餅乾放入較厚的塑膠袋裡，用擀麵棍等工具敲打至變得細碎，加入隔水加熱融化的奶油和肉桂粉後混合均勻。鋪入模具底部後蓋上一層保鮮膜，用手整平並壓開成薄薄一層至完全鋪滿底部，放進冰箱冷藏。

●製作蛋糕的乳酪糊

2 在調理盆中放入奶油乳酪，用橡皮刮刀攪拌至變得柔滑為止。改使用打蛋器，依順序加入砂糖、奶油、酸奶油，每加入一種都要攪拌至變得柔滑再加入下一種。

3 將蛋液分成一半，每次加入一半混拌。依照順序加入牛奶、香草精、檸檬汁，每加入一種都要攪拌均勻。加入玉米澱粉，也攪拌至變得柔滑為止。

●倒入模具中烘烤

4 將3倒入1的模具中，將表面抹平，放入烤箱烘烤約30分鐘。將溫度調降至150℃，再烤約30～40分鐘，烤至表面呈現恰到好處的焦色為止。

5 直接放置至冷卻，完全放涼後在表面包上保鮮膜，放進冰箱冷藏2～3小時，取出後將蛋糕脫模。