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「總之先上啤酒」之謎
 
◎「總之先上啤酒」並不是規定
 
剛開始的第一杯先點啤酒的人很多,一開始先來一杯酒精濃度低的飲料潤一下喉,是享受在居酒屋的愉悅時刻,不需要急著決定該點什麼才好,又可以趁這段時間研究菜單。當然,第一杯不是非點啤酒不可,但是在炎熱夏季的傍晚,來一杯透心涼的生啤酒,帶來的暢快感難以取代。
 
啤酒比其他酒類的酒精濃度低,很容易咕嘟咕嘟大口下肚,也很適合回家途中稍微喝一杯放鬆。不過,不知其所以然只是人云亦云地點生啤,就沒資格說是居酒屋粉絲。究竟瓶裝啤酒和生啤酒有什麼不同呢?
 
◎瓶裝和生啤內容相同
 
生啤酒的「生」,指的是未經加熱處理,而日本啤酒幾乎都是生啤酒。之所以需要加熱處理,是為了防止讓啤酒發酵的酵母產生作用導致啤酒變苦。現代因為過濾技術提升,已可以有效防止繼續發酵。也就是說,只有裝瓶或裝入酒桶的差異。
 
但是,有一點必須注意。
 
好喝的啤酒需要以二氧化碳施加適當壓力,但是啤酒桶打開栓蓋時二氧化碳會跑掉,所以必須徹底清潔管理才不會走味。到第一次到訪的店家,首先必須確認是否點了後能立刻送上桌,如果不能馬上來,不如點能立刻喝完的瓶裝啤酒才是居酒屋迷的常識。
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