第一章　營養認知面面觀

1關於營養迷思：吃保健食品就營養？吃素才健康？

提到「營養」此一熱門話題，大家都非常熟悉，也能聊上幾句，覺得自己在這方面很有概念。因為誤將「營養」和「飲食」畫上等號，覺得適當飲食，吃得養生，便能獲得充分的營養；再加上對於營養師的盲目崇拜，長期累積許多錯誤觀念，好像聽了這些言論，看了幾本相關的書，就能成為營養專家。但事實上，普羅大眾對於「營養」其實相當陌生，甚至存在許多錯誤的觀念。我們真的知道哪些是正確的營養觀念？哪些觀念又是天大的錯誤？長久以來，人云亦云，以訛傳訛，早已偏離正確的道路，越吃越不營養，越吃越不健康。

我在上一本書，就已經專業且深入的探討過飲食的問題。書籍出版後，感謝廣大讀者的肯定與支持，收到大家熱烈的迴響，因而決定更深入探討「營養」是什麼？這已經不是飲食或食療的觀念了！例如最常見的問題：吃保健食品就營養嗎？吃素才健康嗎？光是這兩個問題，相關的正反面論述就夠多了吧！試想：每一天，有多少人吞食大把大把的保健食品，但真的有獲得「營養」嗎？每一天，有多少人提倡素食才健康才營養，但真的變得健康，獲得營養了嗎？每一天，當你醒來時，看著鏡中的自己面色蠟黃，病懨懨的模樣；你真的知道自己缺乏什麼營養？應該補充哪些營養？甚至哪些營養攝取過多？每一天，當你在吃藥時，你知道那些困擾多年，怎麼看都看不好的慢性病，不是因為你生來活該就得忍受病痛的折磨，而是因為你的營養出了問題嗎？

所以在本書中，我將會破解這些迷思，匡正長期以來的謬誤，消滅那些奇奇怪怪，令人哭笑不得的觀念。同時，我也要導入「營養專科」的概念。美國有營養醫學專科，有營養專科學會等等的組織機構。但臺灣沒有，甚至被打壓，處於非主流的地位。至於為什麼沒有，為什麼被打壓，為什麼被主流摒棄？我會在後面的章節為大家一一說明並揭密。