細細品嚐
 
紐約美食所需的基礎知識
 
曼哈頓與布魯克林
 
紐約市是由5個區（行政區）所組成。其中曼哈頓與布魯克林為饕客熱潮正盛的舞台。十幾年前，曼哈頓人曾試圖劃分界線，戲稱那些渡過橋或穿過隧道來到半島上的人們為「B＆T（Bridge-and-Tunnel，延伸為土包子之意）」，還抱持著「到其他行政區用餐是為了省錢」的認知，然而這些曼哈頓至上主義如今已崩解，逐漸變得有趣多元。曼哈頓雖然有很多頂級的店家，但也有一些意想不到的景點成為流行發信地，難以劃定於特定地區。若要掌握這兩大地區必須先理解一點：曼哈頓意外地狹窄，而布魯克林也自成一區，卻大得多。若要從曼哈頓前往相鄰的地區，信步而行別有樂趣；若是對住宅密集的布魯克林沒什麼地理概念的話，朝著目的地筆直前進才不會迷路。
 
地區名稱
 
「蘇荷區」與「哈林區」這些地區名稱其實並非行政區劃，寫地址時也會略過不寫。除了自古以來的地區名稱外，還經常附帶新的稱呼。比方說，雀兒喜西側一帶原本有很多肉類加工廠，重新開發後才冠上「米特帕金區」之名，化身為時髦地區；有些則受到不動產業者的左右而導致區域劃分與事實不符，相當鬆散馬虎。上東城與布魯克林高地等自古以來的高級住宅區在飲食上也較為保守；藝術家與學生偏愛的威廉斯堡與東村有不少出色的店；西村至雀兒喜之間則是較多重視氣氛的店家。本書精心挑選出人氣與CP值都很高的店家，這些店大多聚集於曼哈頓商業區東側，以及從該區延伸至渡橋後附近一帶的布魯克林。
 
[MH] Manhattan
MIGHTY QUINN'S BARBEQUE
冠軍BBQ讓你明白牛腩為何會大流行
 
這家餐廳儼然成了烤肉聖地，在饕客口中是無敵的存在。來到這裡當然得點份牛腩（前大腿內側的五花肉）。採用自助式供餐方式，排隊請店家切割所需的量。亦可製成三明治，不過如果是2人以上，不妨直接點1磅（454公克）會比較便宜，再加點少許的雞肉或手撕豬肉就差不多了。店家附贈的涼拌捲心菜沙拉就充當小菜，不停輪流把啤酒與牛腩往嘴裡送，實在是幸福至極的體驗。能讓大家在最初的10分鐘埋頭猛吃，實在是令人讚不絕口。兩人把照片中的分量吃光時，感覺特別地痛快。這間店與其說是西餐廳，反而更像餐館，這樣的氛圍更加激發自己和肉塊比拚的鬥志。是經常在SMORGASBURG市集（P88）擺攤的店家。