• 今日66折
  • 天天BUY
內容連載 頁數 1/2
06蕎麥麵

在日本有一個「東蕎麥,西烏龍」的說法,意思是去關西要吃烏龍麵,而來到位於關東地區的東京,當然要吃蕎麥麵啦!但是否很多人吃完蕎麥麵之後,對蕎麥麵都無感呢?過去我也是其中一人,以前實在無法了解蕎麥麵到底哪裡好吃,就算很多朋友都說蕎麥麵熱量低、營養價值非常高,依然不曾挑起我的欲望,不過某次參加了「手打蕎麥麵體驗課程」後,讓我對蕎麥麵徹底改觀,忍不住驚呼:「天啊!我過去到底吃了什麼?這才是蕎麥麵啊!」

「手打蕎麥麵體驗課程」在一間名為「YANAKA」(手打ち蕎麦やなか)的蕎麥麵專賣店進行,這間店由夫婦共同經營,體驗課程採小班制,從混合蕎麥粉、揉麵、桿麵到切麵都可以親自參與,師傅會在一旁親自解說每一個步驟,師傅的太太也會從旁協助並幫忙拍照、記錄。不懂日文的話,也可透過「YANESEN」觀光中心預約,請英文翻譯一同隨行。

透過這次的體驗,才了解到一般大街小巷常見的咖啡色蕎麥麵,原來是因為保留了外殻等雜質,才會呈咖啡色。真正講究的蕎麥麵,會將顆粒研磨至極,混合的比例也會隨季節或氣候改變,100%使用蕎麥粉製成的叫「十割蕎麥麵」,蕎麥粉與麵粉的比例為9:1的叫作「九割蕎麥麵」,而「二八蕎麥麵」則代表混合了八成的蕎麥粉,這樣的麵條顏色會接近白色而非咖啡色,口感也比較軟,當然風味與咖啡色的蕎麥麵也截然不同。

在體驗的過程中,不但感受到蕎麥麵蘊藏的學問,也體驗到自己動手做的樂趣,那些看似容易的步驟,其實一點也不簡單,一不小心就會讓自己的麵皮變得坑坑巴巴,麵條也切得有粗有細,跟師傅的成品比較起來實在是天壤之別,不過就算失敗也是體驗的樂趣之一。完成之後,店家會將做好的蕎麥麵煮好端到面前,吃著自己做的蕎麥麵,那成就感實在無法言喻,沒親手做過的人一定要來試試。

08傳統祭典

三社祭

每年5月第3週的週五、六、日於淺草舉辦的「三社祭」,有700年以上的歷史,號稱東京最大規模的祭典,每年到了這個時候,成千上萬的遊客就會一同湧入淺草神社一帶。
21 2 下一頁 跳到