• 今日66折
  • 天天BUY
內容連載 頁數 1/2
烤箱與我
 
我大學考上烹飪相關學系時,爸爸買了一個烤箱送給我,在20年前的社會,幾乎沒有幾個人家裡有烤箱。我很開心每天回家後,將在學校學到的東西用烤箱再做一次。
 
當時的烤箱不是像現在都以攝氏標記溫度,而是以華氏標記溫度的進口烤箱,每次料理之前都要先計算出對應的華氏溫度是幾度,相當麻煩。每次烤箱散發出食物的香氣時,全家人都不禁讚嘆,感覺烤箱好像會變魔法,什麼都不用做,就能自動變出美味的食物。
 
大學畢業後,我進入販售烤箱的公司上班,讓我完全愛上烤箱料理。烤箱最大的優點在於可以很輕鬆地烹調出各式各樣的菜餚,特別是現代人的肉類攝取量大幅增加,烤箱烹調出的肉類料理,注重食材的原味,少油,既美味又健康。一般家庭主婦傷腦筋的煎魚、炸魚,常常外皮焦了,裡面卻還沒熟,若用烤箱烤魚,不僅外酥內熟,也不會弄得整間廚房都是魚腥味。
 
平常在家裡,我除了用烤箱烘烤食物,也會用烤箱來蒸烤、發酵、乾燥蔬菜,烹調出各式各樣的料理。另外我在烹飪教室教授的課程中,也會教人如何運用瓦斯烤箱、迷你烤箱、蒸烤箱等不同的烤箱特性,製作出各式美味料理。偶爾家裡臨時有客人來訪,只要將幾樣材料放進烤箱,談笑間就能輕鬆完成一道菜,不需要手忙腳亂,做菜的人心情愉悅,吃的人也開心。我剛剛放了一塊五花肉進去烤箱,等待五花肉烤熟的同時,一邊和家人坐著聊聊今天發生了哪些新奇又有趣的事。多虧有烤箱,我才能這樣悠閒!
 
我熱愛烤箱的10個理由
 
1. 烤箱料理很健康
 
比起油炸和煎炒的烹調方式,烤箱料理所需的油和調味料較少,更能吃到食材的原味。
 
2. 不會挑剔食材
 
學會聰明活用烤箱,最大的優點就是可以很輕鬆料理肉類食材。用瓦斯爐烹調肉類食材時,必須掌控時間並時時緊盯火候的變化,煮出來的成品口感和味道也有很大差異;使用烤箱料理肉類食材,只要調好固定的溫度,固定的時間,不論什麼食材都能變得軟嫩又好吃。
 
3. 富含多樣功能的多功能機器
 
近來具有微波加熱、製麵包、製麴、食品乾燥、殺菌等多功能的烤箱非常熱門。一台擁有多功能的烤箱,在現代普遍狹窄的小家庭廚房中是不可或缺的料理幫手。
21 2 下一頁 跳到