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第二章 調節生理的肝臟:處理脂肪與保護胰臟
 
肝臟是身體中真正負責調節生理機能的器官,雖然在某些身心靈與環境巧妙配合的狀態下,大腦在一些方面具有驚人的適應能力,但只要能好好照顧肝臟,無論你是誰,或是你在哪裡,肝臟都能讓你適應各種狀況。
 
你是否曾處在一種狀態下,就是無論你多麼努力,就是沒辦法將某種概念傳遞給其他人?那是因為有些人的大腦就是沒辦法適應一些狀況。這也就是新人進公司一陣子之後,經理會透過觀察得知什麼行得通,什麼行不通,藉此指派員工負責特定的工作。雖然我們認為大腦的適應能力很強,卻又必須要努力讓大腦去適應,有些人的適應力則比其他人強。這就是為什麼你會聽到有人說:「用你的漿糊腦袋把這件事想通。」
 
肝臟的適應力則強大許多,在當下立刻就能進行一百八十度大轉彎,在你不知不覺的狀況下立刻改變,也能持續高速轉換正在進行的工作,執行不同的化學功能,完全不會提出質疑。負責新工作的員工,可能需要好幾週的時間才能適應新工作,提出無數問題,遇到一個又一個的挑戰,才能讓大腦適應。光是採用新的方法工作就得花好幾個月適應,但肝臟完全不會這樣。不需要有人對你大喊:「用你的漿糊肝臟把這件事想通。」
 
在獲得支持的情況下,肝臟就能收放自如。如果你覺得冷,肝臟就會釋放出熱能,讓你覺得溫暖。如果你覺得熱,肝臟就會吸收熱量,讓你感覺涼爽。如果你在跑馬拉松,肝臟就會釋出儲存的糖原,幫助你衝過終點線。如果你喝了太多水,稀釋了血液中的養分,肝臟就會像海綿一樣吸收多餘的水分。如果你吸進了香菸的氣味,肝臟就會吸收血液當中的化學物質。如果你吃了十二盎司的牛排、薯條、巧克力蛋糕,肝臟就會負責處理與分解那些非天然的omega-6 脂肪酸及反式脂肪酸來保護你。如果你在海中游泳,突然有個大浪打來,把你往海裡捲去,或是出現了激流,讓你無法脫身,肝臟就會釋出儲存的腎上腺素,使你擁有超人的力量,有救自己一命的機會。
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