Part 1 髮    

改善掉髮、白髮、頭髮粗糙無光澤

飲食：頭髮粗糙無光澤／蕁麻葉

頭髮是身體營養狀態的直接反應，從粗糙無光澤、乾燥受損、稀疏細少、失去彈性、分叉斷裂、頭皮屑，到白髮、脫髮，都有可能在營養完整均衡的情況下得到改善。

不老，從頭開始。蕁麻葉，就是有效的髮寶！

春三月，草長鷹飛、萬物生發之際，想念北美加州的滿眼綠意，猶記我們穿上長袖、長褲，戴著手套，跟著藥草老師一起出外採摘最鮮嫩的蕁麻葉。蕁麻葉不僅好吃，整株都是有價值的藥草植物。春天要做的排毒淨化，就以蕁麻葉泡茶、煮味噌湯，或和牛油一起拌炒、也可做成蕁麻葉青醬，一系列如饗宴般的吃喝之後，身體清新潔淨、活力充沛。這樣的排毒方式，實在難忘！

蕁麻葉為蕁麻科、蕁麻屬，亦稱刺人蕁麻，因其葉片上小刺而得名。所以採集時須戴手套保護，還好經過乾燥後小刺就會脫落，便於沖泡蕁麻葉茶飲用。蕁麻葉公認的高營養特性，簡直可說是超級補品！它富含維生素A、B、C、D、K，礦物質如鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅和胡蘿蔔素、槲皮素、蛋白質，還有大量的葉綠素。最知名的就是為孕婦、母親們補充體力，有「媽媽茶」的稱號。
蕁麻葉對於頭皮健康也有極大幫助，具清潔、收斂、平衡油脂分泌和修護強化功能。其所含抗敏物質對於乾裂、搔癢的敏感頭皮是最好的照顧，它是最天然的護髮品，能幫助毛髮生長及恢復髮色，使頭髮如絲緞般閃亮滑順。

臺灣中海拔會出現野生蕁麻葉，俗稱咬人貓（Urtica thunbergiana），跟蕁麻同屬，植株性狀類似，有硬刺，接觸不慎會產生紅疹針刺感造成蕁麻疹，不建議民眾自行摘取。

咬人貓跟本文之蕁麻並非相同植物。整個蕁麻屬約有五十幾種植物，有些甚至具有致命的毒性，使用跟接觸前，請務必確認品種不要誤用。

莎拉心廚房

蕁麻葉茶
適於飲用。

材料
乾燥蕁麻葉  2茶匙 ( 10克 )
滾水  250 - 300ml

做法
1    備好約兩茶匙的乾燥蕁麻葉放入杯中。
2    將250 - 300ml的滾沸熱水沏入杯中。
3    浸泡約10分鐘後即可飲用。

蕁麻葉浸泡液
浸泡液為使用較多量的藥草，長時間醞釀而成的植物精華，可飲用，或洗髮、按摩頭皮。

材料
1000ml的廣口瓶  1只
乾燥蕁麻葉  30g
水  700 - 800ml

做法
1    將30g的乾燥蕁麻葉放入廣口瓶中
2    將水燒開後沖入瓶中，旋緊瓶蓋。
3    靜置降溫、浸泡至少4小時，最好一整個晚上。
4    第二天，將蕁麻葉過濾後，將浸泡液裝入深色玻璃瓶中，進冰箱冷藏。