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Bimber 賓堡/Bimber Distillery (賓堡酒廠)
 
2003年從波蘭移居至倫敦的達里烏斯.普拉茲斯基(Dariusz Plazewski)不僅擁有傳承自祖父的釀酒技藝,更有復興英倫威士忌昔日榮景的野心,2015年申請成立賓堡酒廠(Bimber Distillery),選定西倫敦的北阿克頓(North Acton)設址。

酒廠取名「賓堡(Bimber)」,源自波蘭語中「月光私釀烈酒(Moonshine)」之意,酒廠鷹首標誌則是向波蘭國徽上的白鷹致敬。達里烏斯堅守傳統製酒步驟,與維持地板發麥的英國沃明斯特麥芽廠(Warminster Maltings)合作購入麥芽,自行發酵六天;接著再使用訂製自葡萄牙的銅製蒸餾器進行直火蒸餾,有別於現今大部分蒸餾器透過蒸氣加熱(Steam Heat),直火蒸餾更需要經驗及技術,產出的酒液氣味則較飽滿強勁。兩座銅製蒸餾器一者容量為1000公升,以希臘神話裡的海洋女神多莉斯(Doris)命名;一座容量為600公升,以代表真誠純潔的正義女神艾斯特萊雅(Astraea)為名。
 
2016年5月26日,首批威士忌裝桶等待熟成;同時,達里烏斯亦推出伏特加、琴酒與數款利口酒。將保加利亞杜松子、芫荽籽、歐白芷根、乾燥檸檬皮、乾燥橙皮、肉桂、桂皮、甘草、鳶尾根、肉荳蔻等十款原料一同浸泡於自家四次蒸餾的小麥基酒內徹夜後,以600公升蒸餾器—艾斯特萊雅開始蒸餾;蒸餾完成後稀釋至42%ABV靜置約一週再裝瓶,賓堡倫敦琴酒(Bimber London Dry Gin)的裝瓶和貼標都在自家酒廠內完成。
 
2018年1月再推出以輕柔杜松子為特色、提供倫敦餐廳與酒吧使用的賓堡倫敦經典琴酒(Bimber London Classics Dry Gin),裝瓶濃度為40%ABV。2019年5月,以琴酒在室溫下浸泡來自中國武夷山的大紅袍烏龍茶一週後,以51.8%ABV裝瓶的賓堡烏龍茶琴酒(Bimber Oolong Tea Gin)問市,較高的酒精強度與醇厚茶香廣受好評。
 
未來還計劃研製出夏日檸檬琴酒與冬季橙香琴酒。除了威士忌、伏特加、琴酒、莓果利口酒,賓堡還擁有蘭姆酒與金桔利口酒等產品。酒廠老闆達里烏斯,他對於製酒的熱情與執著,堪稱是賓堡酒廠最重要的資產及獨家配方。
 
賓堡烏龍茶琴酒
 
Bimber Oolong Tea Gin 51.8%ABV
 
*風味:[Juniper][Citrus][Herbal][Spice][Floral][Fruit]
 
*原料:杜松子-保加利亞、芫荽籽、歐白芷根、鳶尾根、肉桂、桂皮、甘草、肉豆蔻、橙皮 - 西班牙塞維亞、檸檬皮、大紅袍烏龍茶-中國武夷山
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