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*推薦調酒:Gin Fizz、Negroni
 
*品飲心得:杜松子與烏龍茶香撲鼻,隱約的柑橘與香料氣味。厚實的茶韻和隨之而來的單寧感次漸為杜松子、柑橘、一點花香。
 
冰島──
 
VOR 春泉/恩維克酒廠(Eimverk Distillery
 
2008年,冰島經歷國內三大銀行破產倒閉,莫大的金融危機衝擊著這個人口僅30多萬的極地島嶼。這段時間,居住於科帕沃于爾(Kópavogur)務農的索科爾森(Thorkelsson)一家在廚房吧檯嘗試拿自種的有機大麥與冰島水源釀酒,接著搬到倉庫裡進一步研發;經過一年計劃籌備,不斷累積資訊與相關知識,希望能製造出百分之百屬於冰島的烈酒,並開創冰島威士忌先例。2011年最後底定第164號配方作為自家威士忌原型;當時,冰島僅有三間蒸餾酒廠,更遑論有任何微型酒廠先例可供參考。
 
索科爾森兄弟們在雷克雅維克附近成立恩維克酒廠(Eimverk Distillery),2012年開始進行生產,隔年正式推出自家烈酒。哈利.索科爾森(Halli Thorkelsson)和埃基爾.索科爾森(Egil Thorkelsson)兄弟倆靠著自學,將家中兩台牛奶冷卻罐改裝成加熱蒸餾器,各自命名為瑪麗亞(Maria)和珍妮(Jani)。
 
冰島因為氣候嚴寒,儘管有豐富礦物質的火山灰土,也無法像蘇格蘭那樣適於耕作大麥,而種出的大麥澱粉含量亦僅有一半,釀製過程光是原料就必須耗費較多原物料。卻也因為這份嚴寒,蟲害機率降低而毋須使用農藥,對環境相對友善。發麥後經過發酵生成酒精,蒸餾兩次後為恩維克酒廠新酒(New Make Spirits),酒精濃度約為67至80﹪ABV;再經過一次蒸餾後進行桶陳,便是向首位替冰島命名的維京探險家 - 赫拉弗納.佛洛基(Hrafna Floki)致敬的佛洛基威士忌(Floki Whisky)。
 
在開發冰島威士忌同時,索科爾森兄弟也將琴酒納入研發項目之一。選定產自冰島的北歐杜松子、歐白芷、大黄、岩高蘭果實、樺樹葉、紅花百里香(鋪地香)、冰島地衣、闊葉巨藻、羽衣甘藍(海甘藍)等做作呈現冰島風土元素,以自家酒廠基底烈酒浸泡這些材料近一週後,再透過取名伊莉莎白(Elisabeth)的300公升德製阿諾德.荷斯坦蒸餾器(Arnold Holstein Still)進行蒸餾,不經過冷凝過濾,稀釋後裝瓶濃度為47﹪ABV,每批次產量約500瓶。
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