日本──
 
Ki No Bi 季之美／京都蒸餾所（Kyoto Distillery）
 
「只要能取得嚴格挑嘴、且擁有千年手工技藝的京都人認同，必定能順利讓世界也能接受。」2014年，一番公司開始籌備日本琴酒計劃，希望將日式風味透過琴酒展現於眾人面前，取材以京都為中心發想。
 
但一番公司的創辦人其實是英國人。1990年代從英國移居至日本的大衛．克羅爾（David Croll）為蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS：The Scotch Malt Whisky Society）的日本會長，也是日本《威士忌雜誌》與威士忌博覽會（Whisky Live）主辦人。他與另一位日本威士忌愛好者、英國《威士忌雜誌》前總輯編 - 馬辛．米勒（Marcin Miller），於2005年組成「一番公司（Number One Drinks Company）」，致力推廣日本威士忌文化。旗下五款銷售品牌包含：一番單桶裝瓶（NO.1 Single Cask Bottlings）、秩父酒廠（Chichibu Whiskies）、羽生酒廠（Hanyu Whiskies）、輕井澤威士忌（Karuizawa Whiskies）、日本調和威士忌系列（Ginkgo Blended Malt）。
 
京都蒸餾所（Kyoto Distillery）內的兩組銅製蒸餾器來自德國克里斯汀．卡爾（Christian Carl）公司客製化設計，一者容量為140公升內嵌有香料籃，一者容量為450公升天鵝頸側懸香料籃；兩種不同尺寸的混合蒸餾器能夠更彈性運用於蒸餾各式材料，汲取適切風味。
 
首席蒸餾師艾力克斯．戴維斯（Alex Davies）曾至愛丁堡赫瑞瓦特大學修習釀造與蒸餾，先後進入翠絲酒廠與科茨沃爾德酒廠工作；他在京都的責職不僅有蒸餾更要熟悉與認識日本在地素材與文化。
 
2016年10月中發表的季の美（Ki No Bi）琴酒，以米作為中性烈酒的原料，口感較其它基底烈酒來得柔順甘甜。將材料區分為：基調（礎 - 杜松子、鳶尾根、檜木片）、柑橘（柑 - 柚子、檸檬）、茶（茶 - 玉露綠茶）、草本（凜 - 山椒及山椒芽葉）、辛香（辛 - 薑）、花香（芳 - 紅紫蘇、笹竹）等六類個別蒸餾處理，之後再混合於容量一萬公升的不鏽鋼桶內，每次僅取一半稀釋裝瓶，剩餘部份留待下批次調和使用以確保產品風味一致。稀釋用水則是每週前往距離酒廠十分鐘車程的増田德兵衞商店運回；増田德兵衞成立於1675年，其最為人知的清酒品牌「月之桂」使用伏見地區軟水製作。伏見的水質優異，從室町時代開始，就致使當地釀製清酒事業興盛；將水視為琴酒要素之一的季之美便是使用相同水質稀釋琴酒。