◎把不可能變成可能
 
調酒師是一份挺有趣的工作，在酒吧裡也流傳著許多的故事，好比說：「白天人們治療
 
身體上的病痛會到醫院，到了晚上人們治療心靈的病痛，就會到酒吧。」
 
就是一個「酒到病除」的概念，所以酒吧就像是醫院，而我們調製的酒，就好像是處方
 
箋，必須要對症下藥，如果弄得不好，他的病情很有可能惡化的。
 
一個酒吧的靈魂人物就是調酒師了，而調酒師這個名字也是有故事的，最常聽到的就是
 
Bartender，Bar其實指的是用來放酒的長形木板，因為是木頭做的又稱為枝椏（指樹木旁的小枝條），而調酒師就站在這個木板的旁邊，因而產生了Tender（溫柔），合起來就是Bartender（溫柔的枝椏）。
 
據說在歐洲調酒師又被稱為Bar keeper，是酒吧看管者的意思，調酒師看管酒在橡木桶的熟成，同時也看管著顧客在酒吧時靈魂的熟成。
 
還有一個名字是Mixologist，意思是將不可能變成可能，怎麼說呢？Mix是混合之意，而調酒師混合的不只是飲料和酒，還得混合讓人喝下酒的環境跟音樂，更重要的是混合人與人之間的溫度，而當這一切都對了，喝下酒的那瞬間便會感動人心，這份感動是永恆的，把剎那化永恆，就是把不可能變為可能。
 
有客人曾經和我說：「一個酒吧裡有這麼多的酒，你要每種酒都去記名字和風味，甚至是產地感覺好困難。」
 
而我們剛接觸到酒類時，認識酒的方式就是把酒當成人來看，一支酒的名字就好像一個人的人名一樣，而酒的產地就是這個人來自於哪裡，酒的味道就好像這個人的個性，有酸的甜的苦的，也有濃的淡的，而我們就是要把這些酒都當成是自己的朋友，對他們放感情慢慢的就能更了解他們了。
 
我在酒吧工作時，常會遇到一些客人出的難題，點一些關於心情和感覺的調酒，失戀、戀愛這種其實是很常見的啦，我就來分享幾個比較有趣一點的。
 
有個客人曾跟我點過一杯要日本武士的感覺，當時我就用了日本的武士威士忌，搭配日本的梅酒，使用日本的瓷器來呈現，不僅如此還用日本的雪克杯來搖酒，手法也是用日本調酒師的搖酒方式，有些日本調酒師搖酒時會把眼睛閉起來搖，因為他在想像自己是雪克杯裡其中一顆冰塊，然後感受冰鎮和融合的瞬間，這對於他們來講就是一種武士的精神。