從搖籃到墳墓

「在那個時代，糕餅是只有家中比較富有的人才吃得起。因此普遍都覺得開餅舖似乎是很『高尚』的工作，所以郭阿公才做起餅舖的生意。」——〈福安坑上的紅龜粿—永合香餅舖〉

現在大街小巷隨處可見糕餅店，西式的、傳統漢式的，甚至坊間的烘焙坊、甜點工作室都提供了婚禮、滿月、生日等不同生命大事時的糕餅。但把時空拉回七十年前，當時糕餅還未這麼普遍，在整體社會仍謀於基本的生活溫飽時，糕餅這種「非日常」的食物，甚至帶著貴重感。因為「非日常」，所以只有在人生重要的時刻才準備。利用身邊常見的原料─米，捏塑成形的糕餅，賦予其吉祥的意涵，領著人們走入人生的下個階段，從出生到墳墓，都有相伴的米食存在。

初生嬰兒的四樣儀禮

臺灣民間信仰的生命祭儀，其繁雜和謹慎的程度與生命階段之安危有關，在危險的階段，如嬰兒剛出生，對外界較難適應，因此有較多的儀禮。以初生嬰兒來說，就有三朝之禮、滿月禮、做四月日、做度晬（tsò tōo-tsè）等四項儀禮。

所謂「三朝之禮」指的是出生滿三日，為嬰兒洗身換新衣，因為根據傳統習俗，剛出生的嬰兒並不用水洗澡，而是用麻油擦洗全身，並以父親的舊衣服包裹。當日由祖母或母親抱著嬰兒，準備油飯和雞酒等供品祭拜神明與祖先，這些雞酒油飯會拿來分送外家（產婦之娘家），稱作「報酒」，告知已有外孫。期間若有親友送來禮品，也會以油飯作為回禮。親友若收到油飯，可將「油飯頭」（油飯上層部分）留下，取少許白米，覆蓋紅紙，紙上放油飯頭，以及小石頭或黑豆數粒，祝福嬰兒「頭殼堅」。

出生滿一個月需祭拜祖先，這時外家會送十二項禮物，稱「送頭尾」，這十二樣禮主要是食物與嬰兒用品，依各家的習慣來送，但紅圓（俗稱「外媽圓」）與紅龜粿是常見的贈禮。生子之家，也會以油飯、米糕回禮。

出生滿四個月，稱「做四月日」，要用牲禮、桃形糕粿、紅龜、酥餅祭拜神明祖先。娘家也會送和「做滿月」相同的「頭尾」和紅桃來祝賀，至於一般親友若送來賀禮，就用紅桃來答謝。