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職場人
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媽媽的味道
 
這是一道標準的家常菜。
 
記得第一次吃的時候是初中,媽媽跟鄰居學了這道菜,回家一做,家裡每個人都覺得太好吃了吧!用蕃茄汁來拌飯,實在是超級美味,都會多吃一碗飯。然後媽媽就一連做了二十幾天,每天晩上都有一大盤白花椰菜煮蕃茄,吃到全家人都喊投降,跟媽媽嚴重抗議後,這道菜才暫時消失。
 
家庭主婦最大的困擾,就是不知道要煮什麼菜。當全家人都說好吃,自然就天天煮頓頓煮,但就算是再好吃的菜,一直吃也會膩了。所以做菜時我會提醒自己, 要記得時常變換菜色。
 
這道菜要做得好吃,還是有一些地方要特別注意:蕃茄要夠多,而水不能加太多,要放少許的糖,鹽也要下得剛剛好,最後要記得——蓋鍋蓋燜燒!
 
白花椰菜炒蕃茄
 
材料
. 白花椰菜 ╱ 1顆, 去粗纖維,切成適口大小
. 蕃茄 ╱ 4-5顆, 切塊
. 甜豆莢 ╱ 12個, 去粗絲
. 薑 ╱ 5片
 
調味料
. 油 ╱ 1大匙
. 糖 ╱ 1茶匙
. 鹽 ╱ 2茶匙
. 胡椒粉 ╱ 適量
 
做法
1 .取一炒鍋,入油,以中火加入薑片炒香,再依序加入白花椰菜、蕃茄、糖、鹽,蓋上鍋蓋後,轉中小火慢慢地燉煮。
 
2 .待食材熟後,再將甜豆莢加入鍋中,稍煮一下,最後撒上胡椒粉即可。
 
承擔與責任
 
以前上班,要給全家裝便當的時候,需要考慮的是:哪道菜適合帶便當?通常晩餐的菜就是隔天的便當菜,菜炒好先將便當裝好,剩下的就是晩餐。如果要求我一早起床,再做新鮮的便當給家人帶出門,我會崩潰。
 
酸菜三絲吃起來是酸酸鹹鹹又清脆,帶便當超下飯!炒這道酸菜,要注意使用的是梗的部分,先片薄再切絲;若買的有帶葉,葉的部分就切碎另外炒。炒酸菜一定要比炒其他菜多放些糖,鹽也是多一些,才好吃。
 
一天做一餐,晩上全家坐在一起吃飯,享受家庭的溫暖。第二天中午每個人都有家裡做的便當, 這些是我所能承擔而無怨言的家務事,所以就這樣一路做,做到退休為止。
 
我一向奉行做了就不抱怨,不想做就不要做,不找自己麻煩,更沒有什麼是當老婆、當媽的責任。但多做總是會有回饋,對我來說,幾十年晩餐做下來,收穫是我想像不到的多。
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