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國小參考書
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酸菜三絲
 
材料
. 酸菜心 ╱ 150克
. 金針菇 ╱ 3/4包, 去除根部後切兩段
. 豆乾 ╱ 2塊, 片薄後切絲
. 黑木耳 ╱ 60克, 切絲
. 薑 ╱ 適量, 切絲
. 辣椒 ╱ 適量, 切絲
備註:酸菜心使用只有梗沒有葉的;金針菇1 包約 200克
 
調味料
. 油 ╱ 4大匙
. 醬油 ╱ 2大匙
. 糖 ╱ 1大匙
. 鹽 ╱ 1茶匙
. 胡椒粉 ╱ 適量
 
做法
1. 酸菜心先切段, 厚梗的部分要片薄, 再全部切成細絲。
 
2. 取一炒鍋, 入油, 中火加入薑絲、 豆乾絲翻炒, 再下醬油、 糖拌炒一下, 接著加入酸菜絲、 黑木耳絲、 金針菇和鹽拌炒。
 
3. 起鍋前, 加入辣椒絲與胡椒粉拌勻即可。
 
專欄
 
培仁家的餐桌
 
不論有多少人吃飯,就算只有自己一個人,只要在家裡我都會做菜。想想今天幾個人吃、家裡有什麼食材,可以做哪道菜、怎麼搭配,都讓我樂在其中。最喜歡把整張桌子擺得滿滿的,看到大家吃得開心,我就開心,最好把菜都吃光光。

思考菜色時,最重要的就是營養均衡還要美味好吃。餐桌上一定要有足夠的蔬菜、蛋白質、澱粉,均衡攝取,這樣才營養。還要搭配紅燒、清炒、煎烤、水煮,有時候放縱一點來點炸的,各種料理方式都有,就覺得很豐富。善用各種工具,也能在請客的時候,節省料理時間,更快出菜上桌。

年輕時喜歡請朋友吃飯,可以做滿滿一桌菜,做得過癮,吃得也過癮。現在聚餐人少,要取捨可以做哪道菜,就變得很困難,什麼都想做,兩人份做完總是變成四人份。

當然自己吃就會簡單些,將剩餘食材搭配在一起,看要做成湯麵還是炒飯合適,但是一定會把蔬菜跟蛋白質的量補足。常常跟先生兩個人,不知道在外面能吃什麼,就在家裡看看有哪些食材,即使簡單吃一餐,也覺得怎麼這麼幸福呀!

開工作室的時候,一早從市場買菜回來,就先列好菜單,貼在冰箱門上,大家看著備菜才快。一份套餐的菜,三個人從進廚房就一分鐘都沒停下地備菜,客人到了,再慢慢出菜。買菜時看到好的食材還是會多買,遇到客人臨時說不吃什麼的時候,就有食材可以替換。
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