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減醣正夯!?到底什麼是減醣?
 
想減肥的人應該都聽過減醣吧?看著書店裡琳瑯滿目的減醣食譜(有時候還混雜著生酮書籍)、網路上也看到許多減醣達人的經驗分享,告訴你「只要減醣就能瘦下OO公斤」,這些減醣達人的曼妙身材讓你羨慕不已,於是你也開始嘗試減醣飲食,希望可以順利瘦掉幾斤肥肉。

但是在開始之前,你知道「醣」與「糖」有什麼不同嗎?你有搞清楚什麼是「減醣飲食」嗎?而只要減醣就一定會瘦身成功嗎?
 
「醣」與「糖」不同

醣類又被稱作碳水化合物(Carbohydrate),它是一個總稱,包含多種類別:單醣、雙醣、多醣等等。你先別被這些專有名詞給嚇跑了,其實用我們日常生活中大家都吃過的食物來解釋就很簡單。

比如澱粉就是屬於「多醣」。我們每天在吃的米飯、麵條等等主食都是澱粉,還有地瓜、馬鈴薯、玉米這些天然的澱粉,或者麵包、餅乾等等精緻加工的澱粉,不勝枚舉。此外纖維素也屬於多醣,它普遍存在於蔬菜、水果之中,可以促進腸胃蠕動、幫助排便,而且纖維素無法被人體消化吸收,換言之吃纖維素幾乎不會產生熱量(以每公克2 大卡計)、不容易變胖。

常見的「雙醣」包括蔗糖、乳糖等等。我們平常吃的砂糖、方糖、冰糖、黑糖,其實就是各種不同的蔗糖製品。而乳糖存在於牛奶和乳製品之中,這個應該很容易理解,有些人一喝牛奶就拉肚子,我們稱之為乳糖不耐症。

至於「單醣」我們也很熟悉,比如水果裡的果糖,讓水果吃起來甘甜美味。葡萄糖流動在血液中,用來供應能量給各大重要的器官。
 
「醣類」都是壞東西?

所以,很多人誤以為減醣飲食就是不吃白飯、不碰澱粉,但是對於甜點飲料來者不拒,結果一樣瘦不下來,這種行為是不是有點單純到好笑?其實並非所有醣類都是壞東西,比如前面提到富含澱粉的全榖雜糧類以及含有果糖的水果,這些原型食物本身也含有膳食纖維、維生素等營養成分,有益身體健康。即使是糖尿病治療指引也不曾禁止病友攝取醣類,因為醣類是重要的熱量以及營養來源,適度攝取全穀雜糧類的主食並不會造成危害。關鍵當然還是在於攝取量,否則無論是多好的食物,吃太多也一樣會造成熱量超標,轉變成脂肪囤積。
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