「比賽如火如荼進行時，我心裡突然出現一道疑問，想著我是否還能變得更強，就這樣分了心。二○○六年時，我在世界大學錦標賽中韌帶斷裂，放棄北京奧運之夢，但其實內心在更早前就已喪失信心了。」

贊助商一口氣全沒了，收入也就此中斷，可是，他心裡並沒有回日本發展的選項。從年少時起便不斷征戰各項國際賽事，見識過各方異地的大谷，覺得國外才是自己的活躍之處。同時，他心裡也覺得自己半途放棄奧運金牌夢，沒辦法就這樣回國。於是，大谷選擇前往過去曾留學過一年的地方——台中。因為他覺得台灣「和自己的靈魂頻率很合拍」。後來，他在台中的百貨公司被某間演藝經紀公司相中，決定了大谷的下一個目標：「在台灣當明星」。就這樣，二○○七年，大谷主水在台灣化身為藝人「夢多（Mondo）」。
 
活用原本運動員的身手，抓緊機會，參與各種演出

夢多在台灣的演藝事業起步並不順利，有過無數跆拳道國際賽事經驗的他，雖然很習慣鏡頭，卻是頭一次從事演戲，無法按照演技指導的指示做出反應，連著十九次試鏡悉數陪榜，過著接不到工作的日子。不過，他在第二十次挑戰中成功拿到某點心公司的廣告拍攝工作，開始斷斷續續有些案子找上門，但也僅止於勉強餬口的程度。這樣的狀況持續了幾年，他在二○一一年時邁入下一次轉機。

「當時，我認識了香港動作巨星洪金寶的兒子，洪天祥。我加盟他的經紀公司，同時前往道館『傅龍會館』習武。『F4』的團員吳建豪跟藤岡靛也常來這間道館。我在洪天祥旗下接了些幕後工作，像是替身演員或武打戲等等，這些經驗後來幫助我以動作指導的身分，參與二○一六年的台灣賀歲片《人生按個讚》拍攝工作。」

可是，想站在幕前一試身手的念頭在夢多心中愈來愈強烈。就在此刻，東森電視台的熱門綜藝節目「二分之一強」邀請他加入，成為固定班底。約莫同一時期，也開始參與各項台灣電影或日台合作電影的演出，像是二○一三年的《變身》，還有二○一四年的《大稻埕》，以及二○一七年的《雖然媽媽說我不可以嫁去日本》等等，《大稻埕》在日本也有公開上映。二○一六年時，三菱重工聘請夢多為空調產品的代言人，台北車站旁的大樓牆上貼滿一整面夢多的全身海報，名符其實地成為台灣能見度最高的日籍藝人。