3 項廚具同步料理3 道菜

製作10分鐘便當最關鍵的重點在於：同時使用平底鍋、微波爐、小烤箱來同步料理3道菜！先將其中一道副菜放入小烤箱，然後主菜放入平底鍋開始煎，同時再把另一道副菜放入微波爐，3項廚具同步加熱料理，就能大幅縮短整體的烹飪時間。平常我們要製作3道菜，所花費時間可能是10 分鐘+7 分鐘+5分鐘，但3 樣菜同步料理的話，就只需要10 分鐘。訣竅就是盡可能同時加熱，先從加熱時間長的菜色開始。由於只需要用到一把平底鍋，即便只有單口瓦斯爐，也可以應付。接下來會詳細為大家介紹，只使用平底鍋與微波爐，或是只靠一把平底鍋就能完成3 道菜的便當食譜。
 
不用菜刀、切菜板，只要料理剪刀和削皮器

我的便當特色，就是不使用菜刀跟切菜板。要切肉、魚片或蔬菜時，就改用料理剪刀；洋蔥、紅蘿蔔等根莖類蔬菜，牛蒡或小黃瓜等長條形蔬菜就改用削皮器。直接把食材削入料理碗、平底鍋、烤盤上，即便在狹窄的廚房，也不用擔心空間大小，可以快速備料。
 
乾貨，我的提味武器

乾貨能夠長期保存，又能每次少量使用，簡直就是便當菜的最強祕密武器。不需要辛苦熬湯，乾貨入菜就能輕鬆達到提味效果，讓美味程度大升級。

我常備的乾貨有：白蘿蔔絲、櫻花蝦、紅紫蘇葉、研磨白芝麻、減鹽昆布、乾香菇、羊栖菜、昆布絲等。其中我最推薦白蘿蔔絲！乾燥的白蘿蔔絲，比生白蘿蔔含有更豐富的鈣質及鐵質，製程經過日晒，也比乾香菇含有更豐富的維他命D。

另外，便當菜最忌諱水分太多，造成溼軟走味，湯湯水水漏出來也很令人苦惱，使用乾貨則能避免此問題。例如，在青菜中加入研磨白芝麻，可以提升風味並吸收多餘水分。白蘿蔔絲及乾香菇也會吸收水分，加在雞蛋或菠菜中一起料理，吃的時候，乾貨吸飽湯汁，不只提味也增添口感，可說是一石二鳥。
 
南蠻雞
材料（1人份）
雞腿肉⋯90g
胡椒粉⋯少量
蒜泥、薑泥（軟管）⋯各1cm
蛋液、太白粉⋯各1大匙
沙拉油⋯1大匙
A味醂、醋⋯各1/2大匙
醬油、砂糖、中濃醬、番茄醬⋯各1/2小匙
B美乃滋⋯1小匙
檸檬汁⋯1/2小匙（若有的話）