書摘1
 
【透過飲食和生活調整，改變體質、共病與健康】
 
我準備這本書的時間點，正是全球 COVID-19 大流行期間。病毒一再變異，對醫療系統造成很大的負擔，世界各地的經濟都受到衝擊，而人受感染後的長期後遺症(long- COVID)的影響仍屬未知。這裡所談的胰島素阻抗、代謝症候群和慢性病體質，對於一個人受到 SARS-CoV-2 病毒感染的後果，可以說有決定性的影響。
 
一般健康的人受到病毒感染，可能是無症狀或輕症。症狀主要如咳嗽、頭痛、疲憊、發燒，和嚴重的流行性感冒差不多，雖然很不舒服，但自然會恢復健康。當然，現在有專家觀察到對腦部和身體各部位可能會有長期影響。對我而言，這離不開血管的發炎反應，而可能和單核球所引發的自體免疫有關。還是一樣地，更需要透過體質調整去因應。
 
書摘2
 
沒那麼健康的人受到感染，可能會發展成所謂的中度症狀，像是肺炎、嚴重咳嗽、發高燒、呼吸困難、失去嗅味覺而需要住院治療;有些人能恢復健康，有些人則會留下長期的後遺症。至於慢性病、老化的族群，則可能會惡化成需要進加護病房甚至插管治療的重症，像是缺氧、呼吸衰竭、肺纖維化、休克、多重器官衰竭；有些人能恢復、但免不了後遺症，有些則撐不過去而死亡。
 
從數據來看，一個人如果有過重、憂鬱、焦慮、肥胖、高血壓、糖尿病，也就是從胰島素阻抗延伸出來的各種症狀和疾病，有 15% 的機率會發展成需要住院的重症，甚至死亡。如果沒有這些情況，則只有 0.1% 的機率。可以說，一個人如果本來就不健康，已經有代謝症候群，他感染後的風險比健康的人高出 150 倍。
 
其實不只 COVID-19 是如此，普通如流行性感冒或其他疾病都是一樣的。一個人如果同時有代謝症候群或其他疾病，重病和死亡風險自然都會提高。這一點正反映了體質對健康，對抗病能力的影響，而是預防醫學可以著手之處。