8. 放入削好的白蘿蔔，燉十分鐘左右，至自己喜歡的軟度。

9. 將蘿蔔取出，仔細撈去湯中的浮沫、碎屑和多餘的油，直到高湯看起來清澈乾淨。

10. 蘿蔔依照自己喜好，可以再切對半或小塊，與雞翅腿及其他湯料備好。炸過的豆包，或比較油的貢丸等湯料，應該先用另一鍋水汆燙，去除多餘油份。蒟蒻或小顆魚丸可以先串好。

11. 重新煮滾湯底，將湯料一一放入，稍微滾過即可。

12. 準備一點點蔥花，或一點點味噌沾醬，都很搭。
 
餐桌上
《老兵與少女》
 
每週為小兒做了送到學校的「貓男便當」，是我頗受身邊朋友期待的項目。
 
好，對不起，我知道大家期待的其實是兒子的貓言貓語，偶爾天真、偶爾超齡，偶 爾又很令人訝異的成人感海味喜好。「什麼？他也喜歡吃烏魚魚白？」「我也要吃。」根本沒人注意我囉唆著，噢，煎魚白的時候盡量不要翻動，等到焦香味⋯⋯「哇，他今天拿到的時候說什麼？」「哇，我也要吃。」好，沒人在聽。
 
和做便當給小時候口味與我天壤之別的女兒比起來，貓男愛吃的海鮮，大抵與我雷同。我當日的午餐也就順著跟他的便當菜，一模一樣。說是當日的貓男便當，但每回我獻寶拍了分享的，都是擺在落地窗前，歲月靜好式的我的那一份。很少有人想到要問，欸，妳給兒子用的便當盒到底是長什麼樣子？
 
「啊，一定很好看吧？」「很漂亮吧？」不妙，再這樣講下去，我實在說不出口。要深呼吸，集氣，甚至在心裡數一、二、三，才能緊閉著眼睛大聲說出來：我用的是五金行老兵不鏽鋼便當！
 
就是那種，在傳統市場深處，偏暗的入口，吊著菜籃車、塑膠掃帚和整串紅色、綠色小豬撲滿的，老派五金行裡賣的不鏽鋼便當盒。
 
啊，說出來了。終於。
 
它很輕嘛，飯菜的分層又做得很徹底。老式到不行的釦環，扣得緊緊的。跟兒子說了八百萬次不要拿到便當袋就搖來晃去，像給裡面的飯菜坐海盜船。我不如把要唸的這段話省下來，跑去買一個可以扣得好緊的老兵便當盒，這案就結了。
 
對，真的看上去好沒有氣氛。都不像日本媽媽給孩子帶的木盒便當、琺瑯盒便當。呦呼，好美，好賞心悅目。這胃口不是看了都比較開嗎？