酵母
 
烘焙產品使用的酵母粉可能含有麩質，端看餵養酵母的穀物而定，市面上已有販售無麩質酵母。購買標榜無麩質的麵包之前，最好先向生產商確認是否使用無麩質酵母。
 
台灣市面上已向製造商確認是無麩質酵母的品牌有二種，一是日本製的白神小玉酵母，二是法國製的燕子牌低糖酵母（紅色包裝）可以自行選擇使用，其他品牌請自行確認。
 
含小麥成分的調味料
 
以黃豆及小麥為原料的醬油一定含有麩質，所以連帶的各種以醬油為基底的醬料也會有麩質，例如生抽、老抽、醬油膏、蠔油、素蠔油等。
 
麵粉或小麥澱粉是常見的增稠劑，會添加的產品如日式咖哩塊、濃湯塊、高湯塊，只要是口感濃稠的食品都可能含有麵粉，使用前都要確認成分。
 
含小麥成分的釀造酒
 
常見的有啤酒、紹興酒、黃酒、紅露酒等等，用多榖類釀造的酒也會用到麥類。
 
經過高度蒸餾過的酒類的麩質殘留機會較低，例如以綜合穀物為原料的威士忌、伏特加或是無色透明狀的酒類。
 
只以純米、根莖類、果實發酵的酒類就是無麩質的，例如日本清酒、米酒、燒酒、紅白葡萄酒、水果氣泡酒等，但一樣要確認過成分。
 
含小麥成分的飲料
 
口感濃稠的飲料一定要先確認成分，如燕麥奶、麥芽飲品、各類即食沖泡飲料，就算原料不含麩質，也要確認產線是否有交叉汙染的疑慮。
 
燕麥雖不含麩質，但通常會跟小麥共用產線，非常有可能被交叉汙染。
 
麥芽就是小麥胚芽，雖說麩質多存在於胚乳上，但是在分離過程不免遭受汙染，我的建議是不要吃。
 
其他的常見的食品是否含麩
 
麥芽糊精
 
飲品類常用的增稠劑麥芽糊精，原料有可能是馬鈴薯、玉米、米、小麥等，雖然經過酵素水解、濃縮、乾燥等製程，麩質幾乎被移除，添加在食品的份量也很少，但若身體對麩質極度敏感的話，還是避開不吃比較好。
 
有些食品製造商會標示麥芽糊精的原料，這樣是讓人比較安心的作法。
 
藥物及營養補充品的賦形劑
 
藥物及營養補充品的賦形劑有可能會使用到小麥澱粉，據我的調查，台灣的藥廠為了避敏多用玉米澱粉，但使用前最好先確認，尤其是散裝無標示的藥品。
 
中藥裡會使用小麥當藥材，單方中藥有小麥、麥芽、浮小麥等，複方中藥有甘麥大棗湯等，可先告知中醫師，他們會改用其他方劑。
 
天然澱粉類
 
是指以小麥、玉米、高梁、米、馬鈴薯、甘薯、樹薯等作為原料的澱粉。