蓬萊閣位於日新町，也就是今日的南京西路與華亭街交叉口，當時是臺灣最豪華的飯店，名流巨賈飲酒酬賓，經常成為文人聚會場所。1927年國父孫中山逝世2週年的臺北華僑紀念會，以及1928年蔣渭水的「臺灣工友聯盟」成立大會，都是在此舉行。之後蓬萊閣易主，新頭家接手後大舉更新設備，更親赴北京、天津、上海、南京、福州、廣東、香港等地，不僅考察這些地方的菜色，更延聘當地廚師來蓬萊閣掌廚，推出廣東菜、四川菜和北方菜。1937年左右，蓬萊閣出版《支那料理：蓬萊閣》一書，其中記錄的菜餚分成福建式、廣東式、四川式等，總數達到一千多種。