◎常備15種食材7大好處
 
平時只要準備好常備食材，就能輕鬆解決每天三餐。不僅變化豐富、料理快速，還能減少採買次數、避免浪費。無論你是新手下廚或資深廚藝者，都能讓自家餐桌常保美味與驚喜、冰箱中的食材也井然有序。
 
1. 食材組合變化多
 
只要準備好書中15種食材，就能自由組合搭配出炒、煮、蒸、烤、炸等各種料理型態。從中式、台式、日式、韓式到創意料理都很容易，讓家裡餐桌每天都有驚喜感，而且烹調靈感源源不絕。
 
2. 減少採買次數
 
這些常備食材都是超市、菜市場、量販店全年都買得到的常見品項，也耐放適合一次買齊備存，減少出門頻率與購物次數，既節省時間又降低日常烹調壓力。
 
3. 避免食材浪費
 
用熟悉且常用的基本食材組合，讓每一種食材都能充分利用。從主菜、配菜、湯品、點心，全部都派得上用場，不再出現冰箱角落發臭或來不及而腐爛的蔬菜或海鮮、肉類。
 
4. 省錢省時烹調
 
簡單的家常食材最經濟實惠，不需要購買昂貴特殊食材就能做出豐富餐點。書中15種食材平價又好取得，是小資族、家庭主婦與新手廚藝者的烹調好夥伴。
 
5. 營養均衡吃美味
 
從根莖類蔬菜到綠色蔬菜、肉類、海鮮、雞蛋到豆製品，每種食材都含有不同的營養素，可以補足人體所需營養。也不必大費周章規劃飲食，只要搭配得宜，讓全家人輕鬆吃到均衡營養與補足元氣。
 
6. 冰箱整理更輕鬆
 
指定15 種食材能讓冰箱維持整潔有序，不再因囤積過多食材而凌亂。而且每樣食材都派得上用場，排列整齊、充分運用，省時省力不混亂。
 
7. 新手容易上手
 
這些都是最容易搭配組合的實用食材，不需繁複備料或特殊技巧，只要簡單調味就能做出好吃料理，讓剛開始下廚的人也能煮出營養與成就感。
 
◎百搭美味的常備食材
 
當你掌握常見食材的挑選、保存與洗滌重點，烹調將不再繁瑣，而是一種享受。書中這些常備食材，從蔬菜、肉類、蛋、魚、蝦到豆製品，不僅方便入菜，更富含營養價值。讓你快速備料、靈活搭配，可以享受美味又獲得健康。
 
1.洋蔥
 
●挑選技巧：選擇表皮乾燥、無破損，觸感紮實、有重量感的洋蔥為佳。若外皮鬆軟、有黑斑或有發霉現象， 表示已不新鮮。黃洋蔥辛香味濃，適合燉煮或拌炒；白洋蔥、紫洋蔥微甜味，適合生食或做沙拉。