●保存方法：洋蔥應置於陰涼、通風處，避免陽光直射與潮濕。常溫可存放2〜3 星期；若環境悶熱潮濕，建議包廚房紙巾後裝入保鮮夾鏈袋再冷藏，能避免腐爛。切開的洋蔥需以保鮮膜密封冷藏，並在2 〜3 天內使用完畢。
 
●洗滌重點：未削皮的洋蔥在切開前以清水沖洗外皮即可，避免泥沙帶入果肉。切開後的洋蔥可稍微沖水再烹煮，以減少辛辣成分帶來的刺激。若洋蔥發芽，建議將芽去除後仍可食用，但風味略有改變。
 
●營養價值：洋蔥是日常料理中不可或缺的萬用蔬菜，富含維生素A、C、鉀、鈣與膳食纖維， 有助於抗氧化、抗發炎及促進心血管健康。洋蔥熱量低，水分含量高，是體重控制與均衡飲食的好選擇。
 
2.雞肉
 
●挑選技巧：新鮮雞肉色澤應為淡粉紅且有光澤、肉質緊實無異味。如果表面有黏質、氣味腥臭或變色，表示不新鮮了。選購切片或切塊時，儘量挑選當天包裝且經衛生認證來源為宜。
 
●保存方法：雞肉冷藏建議2 天內使用完，冷凍可保存1～2 個月。分裝後冷凍更方便取用，烹調前可提前於冷藏室解凍來避免營養流失。處理生肉後，應以清潔劑與清水徹底洗手與清潔器具。
 
●洗滌重點：不建議清洗生雞肉，因為水花易將表面細菌擴散至廚房其他區域。若表面有碎屑，可用廚房紙巾輕拭。處理生雞肉後，應以清潔劑與清水徹底洗手與清潔器具。若有洗滌習慣，請清洗後立刻烹調至全熟，以免產生細菌孳生。
 
●營養價值：雞肉富含蛋白質、維生素B6、B12、鋅與硒等，有助於肌肉生成，提高免疫力與代謝功能。雞肉屬於低脂肪肉類，尤其是去皮的雞胸肉，是優質的低脂蛋白質來源。
 
3.蝦仁
 
●挑選技巧：挑選蝦仁時，應選擇身形結實飽滿、色澤透明有光澤者。避免選購黯淡無光、不透明、有黑點或邊緣變色的蝦仁，聞起來無腥臭或氨味。購買冷凍蝦仁時，應確認包裝完整、無結霜或白斑，並檢查有效期限。
 
●保存方法：蝦仁容易腐敗，必須冷凍保存。剛買回來的蝦仁可以依需要量分裝，裝入密封袋後排除空氣再冷涷，烹調前不需退冰，可以沖清水後直接下鍋烹調至全熟。
 
●洗滌重點：烹調前以冷水沖洗蝦仁，去除雜質與碎殼。若買到未去腸泥的蝦仁，應沿蝦背劃一淺口，去除黑色腸泥後再次沖洗。最後以廚房紙巾輕拍吸乾水分，再準備烹調。