第01 章 肥料學概論
 
前言
 
一般而言，土壤中所存在的養分無法完全滿足作物生長所需，因此必須藉由施用化學或有機質肥料來補充。養分對作物生長的功能可歸納為構成體質及新陳代謝；每一種養分均有其特有的生理功能，任何一種養分出現不足、過多或不平衡時，其所主宰的生理功能將受到抑制而影響作物的品質或產量。因此，欲維持或增進作物的產量和品質，必須了解土壤所能供應的養分量、肥料需補充的量，以及作物根系的吸收狀況。
 
一、作物正常生長的需求
 
為達到「高產量」和「高品質」的作物生產，需有下列七項生長條件的配合，且缺一不可（陳，2023a）。
 
1. 充足的日照，以進行光合作用，產生生質量。
2. 適宜的溫度（包括地上及根系環境）。
3. 均衡且足夠的O2 和CO2 濃度（包括地上及根系環境）。
4. 充足且適量的水分。
5. 足夠且均衡的養分（17 種）供應。
6. 穩固的機械支持物。
7. 不存在不利於作物生長的逆境因子（如病蟲害、寒害、霜害、有毒物質⋯⋯ ）。
 
二、作物所需的養分特性
 
作物養分為達成作物正常生長和滿足世界人口激增所必需的，因此，適量及均衡的養分供應為確保作物產量和品質的重要關鍵之一。土壤為作物養分的天然貯存庫及供應庫，惟大部分的養分係以非作物有效性的形式存在，僅有少部分可藉由生物活動或化學作用而釋出，且釋出的量往往無法滿足作物的生長需求，因此肥料的使用在補充不足養分的角色上甚為重要。在美國的作物生產中，約30∼40% 可歸因於肥料的貢獻，而在發展中的國家，肥料對作物生產的貢獻甚至可高達50∼75%。
 
作物的正常生長必須仰賴17 種必需要素之足量和均衡的供應。表1-1 為17 種必需要素的特性。必要養分，雖有作物吸收量的多寡之分，但各種養分對作物的營養和生理功能都是同等的重要，因為任何一種養分的缺乏，均足以降低作物的產量與品質。養分對作物生長的功能可歸納為構成體質或新陳代謝，每一種養分均有其特有的生理功能，任何一種養分出現不足、過多或不平衡時，其所主宰的生理功能將受到抑制而影響作物的品質和產量。
 
三、作物養分的來源
 
1. 水：由降雨和灌溉水而來，貢獻不大。
 
2. 土壤：除C、H、O 外，為其他14 種養分主要來源，係作物養分的主要貯存和供應場所。