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銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法:肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法:肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras 肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧 為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色 吃牛肉不僅是享受,更是生活品味   提起肉料理,豬肉雞肉牛肉各有千秋。 有人...more

水量X各式粉類 鑄鐵鍋麵包:麵粉種類x組合比例x各式配料,混合嘗試不同粉類配方技術做成的高水量麵包。

水量X各式粉類 鑄鐵鍋麵包:麵粉種類x組合比例x各式配料,混合嘗試不同粉類配方技術做成的高水量麵包。

使用了頂級麵粉和配料做成的高水量麵包。 只需要快速攪拌,不用揉! 不論是紮實口感的風味麵包、 柔軟的吐司麵包、 甚至口感濃郁的布里歐修麵包, 都用一個鍋就能完成!   何為品質優...more

日日三餐,早.午.晚+日日物事(套書)

日日三餐,早.午.晚+日日物事(套書)

日日三餐,早‧午‧晚 「在家裡頭吃,舒服多了!」 餐餐不重複,料理靈感從哪來? 飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理...more

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴

在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮...more

Amyの私人廚房教你省時下廚(套書):下班後快速料理+運動前後快速料理

Amyの私人廚房教你省時下廚(套書):下班後快速料理+運動前後快速料理

★百萬粉絲敲碗期待!Amyの私人廚房料理套書,自己煮、安心吃! ★100道食譜+料理影片─尋找每日餐桌靈感,吃當令食材,健康美味不重複! ★60道食譜+專業營養師推薦─全家人一起吃出好身材、減脂增肌一次滿足...more

終極美味麵包&三明治圖鑑:史上最簡單+快速變化146種,小廚房零失敗,看圖點菜好便利!

終極美味麵包&三明治圖鑑:史上最簡單+快速變化146種,小廚房零失敗,看圖點菜好便利!

日本暢銷再版, 2020中文版終於上市! 100%美味 ╳ 簡單快速 ╳ 無壓力=每天吃不重複! 看圖點菜,10分鐘就能輕鬆上桌,免煩惱! 親子一起動手、零下廚經驗、忙得沒時間…,都能享受麵...more

一鍋搞定三餐

一鍋搞定三餐

77道終極雪平鍋料理 77道奢華平底鍋料理 46道種獨門醬汁配方   提到平底鍋,總會想到炒菜。備料完成後一鼓作氣拌炒、盛盤上桌,料理的關鍵是搶在食材出水前快速翻炒,抓準時機就能做出可口的料理...more

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

生米煮成熟飯,這是我們從小到大的既定印象, 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒,真的只能一成不變嗎? 紅橙黃綠黑,披薩蛋糕派, 只要用果汁機輕鬆打,想變什麼就變什麼, 這是一本讓你用個性的生米...more

風味╳蔬食風味聖經(兩冊套書)

風味╳蔬食風味聖經(兩冊套書)

《風味聖經》 風味是食物的語言,喜愛享受口腹之欲的人,都會發現這語言值得下功夫了解。 研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以...more

商業人士必備的紅酒素養2:頂級葡萄酒的知識與故事:想快點成為專家,就從「頂級」著手,這是世界精英的共通語言。

商業人士必備的紅酒素養2:頂級葡萄酒的知識與故事:想快點成為專家,就從「頂級」著手,這是世界精英的共通語言。

暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作, 國際知名品酒鑑賞「派克採點」,針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒,一杯(不是一瓶喔)竟要價近300萬臺幣?堪稱葡萄酒的王中...more

狂熱糕點師的「乳化&攪拌」研究室:徹底講究「麵糊 / 麵團」的作法&驗證!想深入探索糕點製作的你必備!

狂熱糕點師的「乳化&攪拌」研究室:徹底講究「麵糊 / 麵團」的作法&驗證!想深入探索糕點製作的你必備!

點心食譜X實驗驗證   做甜點,也可以講求科學家的研究精神 很多人教你怎麼做,但,有人替你剖析你的疑惑 並且把多種實驗結果攤在你面前嗎? 本書作者以菓痴狂的西點達人40年實作經驗 繼《狂熱...more

Staub鑄鐵鍋料理全書:肉類、海鮮、蔬菜(全套三冊.不分售) 232道料理一次滿足

Staub鑄鐵鍋料理全書:肉類、海鮮、蔬菜(全套三冊.不分售) 232道料理一次滿足

一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材,現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書,讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌 這是一套實用的食譜參考書,是由知名料理研究家大橋由香特別設計,在你做菜...more

老四川料理的現代新詮釋:以現代技術傳承道地的四川料理

老四川料理的現代新詮釋:以現代技術傳承道地的四川料理

四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明, 歷史上,蜀國群雄們以此為舞台, 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」, 大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。 ...more

執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

亞洲頂尖威士忌達人-林一峰Steven LIN的酒香書寫! 用新思維開啟你的感官,細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」 從常民小吃、館子到米其林,探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能 看了就想喝一杯、酒食老饗...more

美味就在家常菜:72道餐桌實用料理

美味就在家常菜:72道餐桌實用料理

下班30分鐘,好菜立刻上桌! 忙碌煮婦/煮夫不用再煩惱晚餐吃什麼, 滿分晚餐新提案,教你應付全家大小的味蕾! 每天最難的問題莫過──晚餐吃什麼?家常菜煮來煮去還是那幾道,想為家人變化口味,又想...more

給咖啡店創業者的圓夢提案:避開倒店潮,深耕在地、以小規模創造驚人 收益的致勝長銷法則,究竟為何呢?

給咖啡店創業者的圓夢提案:避開倒店潮,深耕在地、以小規模創造驚人 收益的致勝長銷法則,究竟為何呢?

咖啡店的「跟風開店潮」導致許多店家的倒閉, 那麼你知道那些受在地人長期愛戴、實力堅強的店家, 他們的秘密是什麼嗎? 將食材剩餘量「可見化」;製作及出餐流程「效率化」; 因應需求口味要「...more

肉の料理科學【超圖解】:1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技,從選對肉到出好菜一本搞定!

肉の料理科學【超圖解】:1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技,從選對肉到出好菜一本搞定!

品質一樣、部位相同的肉,為什麼外面餐廳做出來的特別好吃? 原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」,平價食材就能變五星級! 用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵, 烹飪技法...more

法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

●世界頂尖主廚特別撰文推薦-Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ●師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ●集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per...more

熟成的菓子 職人配方大公開:42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心

熟成的菓子 職人配方大公開:42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心

烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾, 視覺美感再升級,口感層次更有味! 42款好吃到爆糖也甘願的甜點,讓幸福綻放味蕾間!   只要有一台家庭烤箱,基礎簡單烘焙工具, 就能...more

高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★ 第一本結合「廚師」和「品油師」專業, 最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書! 帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟!   將地中海飲食在...more

基礎餐桌料理盤飾:概念與技法(親簽版+贈品)

基礎餐桌料理盤飾:概念與技法(親簽版+贈品)

本書針對廣面的裝飾參考,有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元,並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者,提供一本簡單操...more

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來, 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師...more

6大甜點師親授!IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧

6大甜點師親授!IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧

  • 瑞昇,出版日期:2020-09-07

獨家收錄.頂尖甜點工藝大師──德永純司.絕妙技法 甜蜜蜜攻心寶典 收服女生眼睛、心臟、味蕾! 榮獲2015年 『Coupe du Monde de la Pâtisserie 里昂世界盃甜點大賽巧克力工藝 準優勝』──德永純司,私...more

寶貝斷乳營養副食品70選:天然副食品輕鬆做,安心享用的健康好料理(隨書附贈迷你進食練習小碗)

寶貝斷乳營養副食品70選:天然副食品輕鬆做,安心享用的健康好料理(隨書附贈迷你進食練習小碗)

\70道天然副食品,呵護寶貝的味蕾享受/ 易下嚥X好吸收X多口味 爸媽輕鬆料理,健康、營養、合胃口 附贈迷你進食練習小碗,抓捏、吞嚥好上手   當孩子可以開始嘗試乳品以外的食物之後, 該怎麼烹...more

嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

市售貝果又硬又難咬? 皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果, 烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感, 製作快速方便、口味又多變, 何時吃、怎麼吃都好吃! 無論是上班上課前的匆忙早餐?或是悠閒的早午餐與下午...more

【職人咖啡選豆書】全球大師套組:《咖啡烘豆的科學》+《咖啡生豆的採購科學》

【職人咖啡選豆書】全球大師套組:《咖啡烘豆的科學》+《咖啡生豆的採購科學》

烘豆技術,決定一杯咖啡的口感風味! 選豆眼光,決定一杯咖啡有多少價值! 咖啡全球大師,帶領你找到「完美咖啡」的聖杯 《咖啡烘豆的科學》 ★世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作! ★全...more

歐風人氣輕食套書(法式鹹派,優雅上桌暢銷紀念版Quiche + 手工披薩,熱烤出爐)

歐風人氣輕食套書(法式鹹派,優雅上桌暢銷紀念版Quiche + 手工披薩,熱烤出爐)

主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法,專業╱素人最佳參考書,讀者照書操作都成功! 最暢銷的法式鹹派&義式披薩專書!歐風人氣輕食,在家就能優雅出爐! 不藏私傳授製作祕訣,你也能做出迷倒眾人的專業風味...more

純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇

純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇

●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜● 《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發, 只用「豆漿、豆腐和堅果」製作,超越普通起司的美味與健康, 天然高營養的飲食․不藏私公開 ◎什麼是純...more

喝酒的科學:愛酒醫師教你越喝越健康!不會發胖、不會生病、不會酒醉難受的43個訣竅!

喝酒的科學:愛酒醫師教你越喝越健康!不會發胖、不會生病、不會酒醉難受的43個訣竅!

想要暢快的喝酒嗎? 告訴你平常不知道的飲酒小撇步! 醫師加侍酒師的綜合秘密!用從醫學角度看喝酒!   喝酒前請先看完這本書,然後,痛快的喝酒吧!   如果你的觀念還停在「睡前一杯酒,能...more

義大利肉料理的發想&精髓

義大利肉料理的發想&精髓

~嗅覺&味覺的盛宴,完美誘發肉食魅力~ 主廚私房傳授,26道餐廳美味在家也能享用! 東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚,這次要帶來私房肉料理菜單。 依肉分類,講解每道料理的...more

Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方,就用甜點吧!

Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方,就用甜點吧!

暢銷烘焙書作家Carol醞釀2年新作! 邀請你用烘焙和她一起開心環遊世界 跟著本書認識各國甜點麵包鹹點,滿足旅行品嘗美味甜點的渴望 橫跨四大洲,在家也能嚐遍有故事文化又美味的世界點心 做烘焙不只...more

原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念.二版)

原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念.二版)

史上最強,全球華人都愛用的烘焙新手教科書, 100道可以完全享受健康自然原味的麵包食譜! 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的超級網路烘焙達人Carol胡涓涓,繼《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗...more

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

熱銷熱銷再熱銷!值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書  初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合 一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟   看浪蕩男子的迷途知返 如何從...more

甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

與烘焙邂逅的美好食光 一嚐手感甜點的幸福滋味!   休日的午後來一場烘焙盛宴, 從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味, 感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子!   ★跟著達人學烘焙...more

冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私

冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私

日本職人來上菜!夏日特輯! 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開! 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!   天氣炎熱至極,湯麵、熱食難以入口,那就試試冷麵吧~ 將名店、繁盛店家獨門冷麵...more

Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌

Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌

你是啤酒迷嗎? 別急著豪飲手上的精釀啤酒, 細細品味酸、香、苦、甜 感受入喉的氣泡感, 還有那微微的麥香和啤酒花香 尤其在酒餐搭後, 享受味覺變化的感官刺激。 忙碌工作後喝下的第一口啤...more

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!

  蔬食吃什麼? 暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷, 發現好好吃蔬食的新生活型態!  基於一個讓世界更美好的價值信仰, 就從一周吃一天的蔬食開始!   本書推薦了中式、西...more

就愛吃肉!人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排(博客來獨家贈品把肉帶回家)

就愛吃肉!人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排(博客來獨家贈品把肉帶回家)

人生盡歡,肉慾橫流!   《皇上吃什麼》暢銷作家李舒,再一次帶領團隊,推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事,還教你雞怎麼...more

皇上愛吃肉:老饕作家李舒的主廚套餐(《皇上吃什麼》+《就愛吃肉》)

皇上愛吃肉:老饕作家李舒的主廚套餐(《皇上吃什麼》+《就愛吃肉》)

美食文化暢銷作家李舒主編 《皇上吃什麼》+《就愛吃肉!》,一次收藏! 讓你吃得精巧,吃得痛快, 吃得有文化,吃得有故事, 吃得滿腔熱血,吃得淚流滿面~ 《皇上吃什麼》 紫禁城內,皇帝的吃...more

韓系Home café:跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡,視覺系絕美飲品美拍必勝

韓系Home café:跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡,視覺系絕美飲品美拍必勝

24萬人追蹤, 歡迎光臨!韓國IG當紅居家咖啡師的 漂亮美味自宅咖啡店! 走訪數百間韓國當地知名、不知名咖啡店,品嚐無數招牌咖啡、飲品之後,開始野心勃勃在家反覆研究「好喝也要好看」的咖啡飲品……...more

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書:烘焙大師的私藏食譜首度大公開,超詳細指導圖,30分鐘內完成,隔夜不變硬,晨起加熱就好吃

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書:烘焙大師的私藏食譜首度大公開,超詳細指導圖,30分鐘內完成,隔夜不變硬,晨起加熱就好吃

瞬間點燃你的麵包魂和手作精神, 保證讓你第一次烘焙就成功 你以為 做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎? 發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎? 家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴...more

熊谷裕子 迷人的甜點私旅:一邊旅行,一邊跟著當地人做甜點!走訪14個地域,寫下創意巧思的特色食譜。

熊谷裕子 迷人的甜點私旅:一邊旅行,一邊跟著當地人做甜點!走訪14個地域,寫下創意巧思的特色食譜。

保持著每個地方的風味 完成美味的食譜   世界甜點巡禮——從旅行中誕生的創意食譜!   食譜 X 旅遊手札   作者熊谷裕子不僅是一位人氣甜點師,本身更是一位超級甜點控,除了熱愛烘烤甜點,連出國...more

麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書

麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書

誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼,讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景   你是不是常常聽到市售麵包標榜「...more

16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本:蒸氣烤箱/真空調理機/急速冷凍櫃/VCC 多功能料理機

16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本:蒸氣烤箱/真空調理機/急速冷凍櫃/VCC 多功能料理機

大量烹調或SOP化不再是難點 想解決人手不足的問題,想呈現各國料理 同時進行正餐與甜點 專業主廚不可或缺的廚房幫手   說到主廚,想必多數人首先映入腦海的,便是戴著高帽,在廚房裡拿著鍋鏟炒菜...more

藤生義治 法式甜點新詮釋[典雅精裝版]:日本國寶級法式甜點泰斗親授,結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

藤生義治 法式甜點新詮釋[典雅精裝版]:日本國寶級法式甜點泰斗親授,結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

日本亞馬遜‧柴田書店繁體中文硬殼精裝 世上唯一欽定版本,獨家解析中古世紀傳統食譜 法式古典的集大成者,國寶級法式甜點泰斗──藤生義治   【傳統精粹V.S.現代革新雙食譜同步呈現】 【超‧詳細圖...more

氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元! 就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」...more

氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:泰山純芥花油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:泰山純芥花油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元! 就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」...more

零罪惡感的減醣甜點

零罪惡感的減醣甜點

「以前籌畫甜點書都會胖個3公斤, 但研發本書的減醣甜點時,我竟然瘦了2kg!」 日本知名甜點研究家——石橋かおり,經過苦思與研發,終於得出美味與健康的黃金平衡點! 只要以「大豆粉」取代「麵粉...more

甜點慢時光:把日子加點糖,美好塔派、蛋糕、司康、輕點心與微酒精飲品 暢銷修訂版(附療癒甜點明信片)

甜點慢時光:把日子加點糖,美好塔派、蛋糕、司康、輕點心與微酒精飲品 暢銷修訂版(附療癒甜點明信片)

超人氣Instagrammer甜點攝影食譜 2020暢銷修訂版 最美好的餐桌光景,享用日常裡的手作奢華 36道慢做私房甜點, 佐隨手切切弄弄的質感飲品, 拍一張好照片, 與家人和朋友分享,我的甜蜜慢時光。 ...more

《高蛋白低碳水減重料理》1+2 套書:從70減到48kg韓國超人氣IG網紅,不復胖177道「美味瘦身食譜」,共二冊

《高蛋白低碳水減重料理》1+2 套書:從70減到48kg韓國超人氣IG網紅,不復胖177道「美味瘦身食譜」,共二冊

■《高蛋白低碳水減重料理》1+2 套書:從70減到48kg韓國超人氣IG網紅,不復胖177道「美味瘦身食譜」,共二冊,含: 《高蛋白低碳水減重料理》0失敗0壓力,狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜 ...more

鬆餅粉就能作蛋糕!美味.蓬鬆.零失敗的幸福甜點30+

鬆餅粉就能作蛋糕!美味.蓬鬆.零失敗的幸福甜點30+

美味的蛋糕卷、奶油蛋糕、泡芙、餅乾 用鬆餅粉在家輕鬆作! ★方便好用的鬆餅粉,堪稱魔法粉末 鬆餅粉三大優點:易膨脹、成品口感柔軟蓬鬆、容易呈現烤色, 失敗率低,使用步驟簡便, 最...more

東南亞異國料理2.0 (親簽版+贈品)

東南亞異國料理2.0 (親簽版+贈品)

最新版本!!!!!!!! <東南亞異國料理2.0> 由編撰總召集人,鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書, 書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法, 星馬地區、泰國、緬甸、印尼...more

司康&比司吉Scones & Biscuits:日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開!6種基本材料輕鬆作,顛覆你的品嚐經驗(新版)

司康&比司吉Scones & Biscuits:日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開!6種基本材料輕鬆作,顛覆你的品嚐經驗(新版)

日本人氣名店獨家配方-6種基本材料就能作,擄獲你的胃! 「冰箱常備麵團」→「快速烘烤」→「冷凍保存」→隨時享用! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 正餐般的鹹味比司吉+下午茶的甜味司康   ★A.R.I 獨家...more

刨冰 夢幻冰涼逸品開店教本

刨冰 夢幻冰涼逸品開店教本

白白的雪花佐以五顏六色的果漿 嚐一口 綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵   高解析度刨冰美圖,挑逗你的視覺極限! 詳盡的糖漿製作步驟,圖文解說讓你一步步跟著實踐! 美味店家資訊,為...more

「TRASPARENTE」:東京名店的麵包哲學

「TRASPARENTE」:東京名店的麵包哲學

思考麵包能為附近居民的生活帶來點滴改善的同時 也不忘記身為成年人的社會義務 一個小小的麵包,應當使吃的人和做的人都感到幸福 短短兩步路,盆栽、木長椅與精心佈置的門面,將大街上的喧鬧區別在另...more

宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈:省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略

宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈:省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略

依賴科技的新消費模式×美食外送平台崛起, 只須一張菜單、一位師傅,你就能輕鬆創業!   揭秘主食、飲品、配菜等人氣餐點做法、增值訣竅, 讓你在宅居時代、景氣寒冬中,用低成本創造出新收入...more

一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

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★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄! ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成...more

素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

第一本米其林級純素西式料理 嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華, 快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食!   ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像! 上海名店主廚杜林完整公...more

漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!

漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖! 沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說...more

菅又亮輔 果香滿溢的法式甜點:甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開!

菅又亮輔 果香滿溢的法式甜點:甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開!

法式甜點業界注目世代第一人! 東京必去的甜點名店「Ryoura」 主廚菅又亮輔獨家配方大公開!   馥郁的果香綻放於嗜甜的味蕾之上,微酸的芒果和草莓盛裝在手心那小巧可愛的玻璃杯裡,蜜糖般鮮嫩多...more

芭菲 設計一杯IG網美風水果百匯

芭菲 設計一杯IG網美風水果百匯

市面上唯一僅有的百匯特輯! 最吸睛的甜點通通在這裡!  ♪~♫~ 水果、巧克力、抹茶、冰淇淋、咖啡,各種口味應有盡有 精選15家東京超人氣店家,花漾繽紛百匯大公開! 一端上桌,就讓人忍不住想拍照...more

究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

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♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫   想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎? 冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎? 醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟...more

黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆

黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆

☆台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜☆ ☆首次公開原創甜點的獨家配方☆ ☆追夢旅程――成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄☆ 你可曾想過,甜點不只是甜、酸,也有鹹、苦、澀味? 包...more

紐約米其林餐廳不外傳的豐盛美味‧瘦身沙拉,簡單易學的81道健康沙拉、低卡義大利麵及燉飯

紐約米其林餐廳不外傳的豐盛美味‧瘦身沙拉,簡單易學的81道健康沙拉、低卡義大利麵及燉飯

《瘦身主廚特製!81道常備瘦身料理》暢銷全新封面版 美國、韓國爆紅的減肥沙拉關鍵在這裡! 紐約人氣餐廳提供的營養瘦身食譜, 打破健康食物就不好吃的偏見! 跟著米其林主廚做 高營養+低熱量+飽足感...more

蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後 烘焙研發人林文中最新力作—重磅級!蛋糕製作技巧全書   《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。   蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋...more

餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典

餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典

詳解中式香料的第一本全風味事典!   不只是圖鑑,還有更多香料的色香味與飲食軼事, 跟著說香人的角度,深入理解中式香料的魅力!   八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂…… 這些...more

手調飲品研究室:飲料再進化!用水果X果釀X冰磚,自製基底與裝飾,6步驟調出征服IG百萬粉絲的視覺系手作飲

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百萬粉絲天天敲碗期待、超人氣手調飲品師——藝娜來了! 她把IG上一杯杯令人驚艷連連的手調飲品, 化成一篇篇簡單又實用的Know-how, 無私公開自製特色基底、視覺系冰磚、以及讓飲料大升級的裝飾技巧, ...more

咖啡拉花點線面:新手入門!精準掌握溫度、濃度、角度,金牌咖啡職人的獨家圖解&QR code教學影片!﹝暢銷修訂版﹞

咖啡拉花點線面:新手入門!精準掌握溫度、濃度、角度,金牌咖啡職人的獨家圖解&QR code教學影片!﹝暢銷修訂版﹞

世界咖啡大賽金牌咖啡師、咖啡師大賽評審│張鉉宇出手 完整公開「職人生涯淬煉的咖啡拉花祕訣」! 解開「濃度」、「溫度」與「角度」的方程式,任何人都做得到。 獨家拉花手法解密․暢銷修訂再上市! ...more

醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記

醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記

老醋灑下去,麵團揉起來;這是人生,這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事,畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後,《獻給地獄廚房的情書》作者Yen,決定疼愛自己重新做人...more

圖解雞尾酒技法:日本冠軍調酒師傳授正統調酒技法與味覺設計,從橫濱、銀座酒吧經典酒款到創意水果調酒,76支酒譜打穩基本功,調出自我流派。

圖解雞尾酒技法:日本冠軍調酒師傳授正統調酒技法與味覺設計,從橫濱、銀座酒吧經典酒款到創意水果調酒,76支酒譜打穩基本功,調出自我流派。

從基礎技法到味覺設計, Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作, 成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。 奠基在經典與傳統之上,同時能夠孜孜不倦地吸收新知, 自由揮灑靈感、...more

三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理

三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理

為了吃飯,大人小孩都崩潰? 副食品之後,爸媽該煮些什麼給孩子吃? 擁有12萬粉絲的料理家Irene, 獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味...more

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法!

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法!

★《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》暢銷修訂版★ 一上市即再版,讀者好評不斷! 媲美主餐的私房沙拉全書,強力回歸!   當一位熱愛沙拉的米其林主廚,嫁給另一位熱愛沙拉的米其林主廚, 一本徹...more

港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

大浪掏沙,洗盡鉛華也從容, 富貴非所願,與人駐顏光。 在真真假假的世界裡, 時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝, 龍少爺在中山北路的巷子裡, 巷弄深處,往事歷歷在目, 若...more

港式海鮮料理(親簽版+贈品):龍少爺傳承的味道

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識茶 喫茶 品茶:一味清香,恆久流傳

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千人泡茶千種味, 泡茶,是在泡自己的那杯茶,尋自己心裡的那味香。 茶,有滋有味,能清火克食; 茶,清雅恬淡,令神思悠遠。 一群愛茶人,懷著滿腔熱忱,從浩瀚茶學中細心篩選,擷取片片精...more

必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!

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小份量/家庭烘焙/烘焙發燒友,人手一本的極簡巨作! 以最低的「基本操作量」設計而成, 玩材料╳玩配方╳玩作法, 用最少的材料玩出職人級頂尖風味!   如果你/妳符合下列選項,就把這本書帶回家...more

一個模具作40款百變磅蛋糕(暢銷版)

一個模具作40款百變磅蛋糕(暢銷版)

一個磅蛋糕模就OK! Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款   蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1 磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成, 是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋...more

一台烤箱就搞定!零油煙餐食提案:從前菜、海鮮肉類及主食,再以甜點畫上完美句點的餐桌食光!

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小家庭的少份量料理 & 親友驚豔的豐盛餐食 無需精湛刀工、複雜調味, 隨意擺上烤盤,跟著料理訣竅, 發揮你家烤箱的無限可能!   本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱,只要把食材準備好,放入烤...more

自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開

自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開

網紅教你活用麵包機,77款配方大公開!   放下配料,按下開關,就能做出好吃得嚇自己一跳的麵包! 做麵包,就這麼簡單!   美食達人薄灰私家麵包機配方大公開:做出來的麵包完美誘人,一...more

玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味

玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味

辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」,產生了一種辣叫「川辣」,香氣撲鼻好入口,辣得舒服、爽得過癮,可以讓不吃辣的人狂戀上癮! 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠,師徒聯手帶您玩轉辣椒,將辣椒...more

大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗

大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗

黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭…… 這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。 懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。 ◎康...more

客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道

客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道

嘴裡吃著阿婆的燜筍雞和醃瓜蒸絞肉, 每一口都是愛的證明, 陷入記憶裡飯桌的客家滋味, 今天,就吃客庄媽媽的傳家菜! 金牌主廚駱進漢及客家媽媽劉雪玲,聯手呈現最經典、傳統的客家菜。 記憶...more

10分鐘快速配!冷熱都好吃帶便當266:266道省時又營養的美味便當提案,天天都能輕鬆帶便當!

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10分鐘完成3道菜!做便當再也不煩惱! 輕鬆備餐     營養又美味   菜色1變6冷吃熱食都美味 一人份的便當好簡單、全家人的便當也不難, 親手做,最好吃!把愛藏在每一天的便當裡。 「最近...more

乳酪聖經:歷史、風土、餐搭,全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖

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美食愛好者必備品味圖鑑 最新、最完整的乳酪圖鑑 適合乳酪初心者,或是重度饕客 歷史  風土  餐搭 超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科 乳酪的味道源自何處? 為什麼乳酪有孔洞? 乳酪為...more

150道排毒瘦身涼拌菜

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跟著營養師吃出輕瘦美‧健康窈窕新選擇 清爽高纖‧美味低卡‧無油煙料理 150道大受歡迎清爽料理,飽足好享瘦 炎炎夏日、食慾不振怎麼辦?涼拌菜搭配少量澱粉,美味營養輕鬆上桌;150道人氣料理,輕...more

大口吃肉的減醣瘦身法:72道美味料理,控制血糖吃出健康好身材

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這次絕對能成功!不挨餓的限醣飲食,一次公開72道低糖又美味的肉料理。 不是不吃醣類、油脂就能減重,讓日本限醣飲食界權威——江部康二醫師,導正你的限醣觀念! 限醣飲食總是無法持之以恆...more

不靠食譜就能做好菜:料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法,在飯菜香中體現食物真味

不靠食譜就能做好菜:料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法,在飯菜香中體現食物真味

★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★ 不用食譜也能做好菜的神技滿載! 大幅提升烹調技能,翻轉料理生涯的唯一指南。   ★料理,從來就該是一件享受的事。 不受制式步驟拘束,依然能...more

燉補好湯增強抵抗力

燉補好湯增強抵抗力

四季對症調理進補+元氣好湯百變風情+自己做最安心 百大健康食物&滋補藥材全公開,聰明搭配喝出好體質 ◎8大類補湯動手做,強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、...more

蔬食吃出免疫力

蔬食吃出免疫力

全方位健康飲食祕訣‧7色蔬菜超強食療力 養生蔬食好煮意‧強健體質不生病 高纖排毒‧防癌保健‧健腸順暢‧美容養顏‧增強免疫力 護眼明目‧提升代謝‧抗氧化‧舒緩壓力‧完美抗老 10大類蔬菜保健特效排行+59種...more

家常素食

家常素食

素食有哪些種類?怎麼吃素最健康? 多吃素、少吃肉, 不僅環保,而且對身體健康越有保障。 只有回歸自然、樂活養生,才是唯一王道! 本書特色 1.    菜色變化豐富:分為主食、主菜...more

涼拌菜

涼拌菜

●清爽開胃涼拌菜技法全公開 料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法,每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉,即使是廚房新手也能輕鬆上手。 ●輕食沙拉涼拌低卡瘦身...more

電鍋做菜

電鍋做菜

●針對忙碌上班族需要,介紹120道色香味俱全的電鍋料理,圖文並茂示範蒸、煮、燒、燜、鑲、扣、煎等多種電鍋菜的烹飪技法,讓人一看就會。 ●每道料理皆標示電鍋烹飪時間與製作流程,教你善用電鍋...more

滷味滷汁

滷味滷汁

自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理。 1.    十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷...more

吉川文子 鑄鐵鍋點心食驗室:彷彿施了魔法一般,呈現出食材的鮮甜美味

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不用烤箱輕鬆做!搭配烤箱更豐富! 甜點鹹點一把罩! 當下午茶遇上鑄鐵鍋,幸福繽紛的化學變化! 宛如蛋糕店櫥窗裡陳列的精緻水果鮮奶油蛋糕、麵包籃裡熱騰騰的司康餅、架子上的餡料豐富的甜派或鹹派...more

水果獵人:自然、商業、冒險,一段水果狂人的熱帶奇遇記

水果獵人:自然、商業、冒險,一段水果狂人的熱帶奇遇記

~水果獵人的前線報導,每則故事的戲劇性都不亞於小說!~ 這本書,是有關水果,有關人類和水果之間的熱烈愛意。 以敘述性極強的文學化語言維妙維肖報導一群水果狂熱者, 兜了一圈你會發...more

晨烤麵包 (暢銷版)

晨烤麵包 (暢銷版)

極美味、有如魔法的「晨烤麵包」! 只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可~   「想在一大早就吃到剛出爐的麵包。」 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣……」 由全日...more

大廚師客家料理

大廚師客家料理

~。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ~ 你最想學會的100道經典客家菜 *Part1最經典客家菜TOP10 →人人都愛的經典客家菜~ 1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍...more

東京豬排會議:5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店,爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力,超一流大眾料理完整指南誕生!

東京豬排會議:5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店,爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力,超一流大眾料理完整指南誕生!

誕生超過百年的經典美食, 爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力, 簡單卻深奧的大眾料理, 美味不輸米其林三星餐廳!   「帶給我許多新知識,以及一餐不易忘懷的美食」  ──城邦文化創辦人 詹宏志推薦  美食社...more

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】:世界甜點冠軍烘焙工法全書

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★暢銷上萬冊!德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★ 1500張步驟全圖解!帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用!  還有專為初學者設計的OK&NG對照圖,8大類別+89道甜點看圖就會做。 ...more

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