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飲食文化共有111

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好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事, 是什麼讓咖啡館更迷人? Coffee or food? We want Both! 台灣有很好的咖啡與咖啡文化,從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝

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餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

◎吃飯一定要熱熱鬧鬧?其實,一個人吃飯根本不寂寞,還比較美味。 ◎原來,辣不是味覺,是熱覺。芥末的嗆竟是痛覺。茶的苦反而是觸覺。 ◎為什麼人吃完甜的就想吃鹹的?為什麼吃蕎麥麵呼嚕呼嚕

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日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂

地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場!◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通?▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行?▲菜單打

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KINFOLK餐桌:獻給生活中的每一場小聚會

KINFOLK餐桌:獻給生活中的每一場小聚會

最簡單自然的生活,與家人朋友在餐桌上共享的愜意時光 來自遠方的美好,其實就在不遠處   Kinfolk是南美的一句古語,意思是家人。 美國獨立飲食生活雜誌《KINFOLK》,從創刊之初一

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發酵是種魔法:飽嘗世界奇異美食,揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕

發酵是種魔法:飽嘗世界奇異美食,揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕

是哪種神奇的魔法,將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜? 甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果? 北極的因紐特人,如何將埋在地底下三年的海雀變成維生素來源? 這味醃海雀還成為

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一個日本料理吃貨的自我修養:大和民族的「旬」之味,別說你吃過就懂,萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道,哪些我們還不知道?

一個日本料理吃貨的自我修養:大和民族的「旬」之味,別說你吃過就懂,萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道,哪些我們還不知道?

◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣? ◎如果你有選擇障礙,到日本千萬別點蕎麥麵,不然…… ◎光是用魚和米兩項食材,居然可以發展出壽司的一萬種可能! ◎沒有湯的壽喜燒

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家常味兒

家常味兒

用隨手可得的食材、以最適意的烹調方式、詮釋最家常的好味道, 廚房外的祕境空間、蘊涵鍋鏟下的快意人生, 資深料理人分享她的廚房心得,提供食譜外的生活智慧, 讓關關相連的生活與飲食輕鬆又自在。

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灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

第一部閩客料理手法的文化事典 ★13 大類105個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15種食物的脈絡考掘 ★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽

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四川花椒:探索花椒與川味的奧秘

四川花椒:探索花椒與川味的奧秘

一個人,耗時五年,超過二萬四千公里的旅程!花椒獨特的香、麻,讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川,超過50個花椒產地,用全身感官品嚐、體驗每個青、

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義大利音樂廚房:古典音樂好好吃

義大利音樂廚房:古典音樂好好吃

音樂至上,貪吃無罪。 烹調義大利菜,該聽什麼音樂, 才「對得起胃」? ★愛樂電台主持人、腦科博士楊馥如掌杓,有口皆碑 ★和巨星名伶同桌共餐,打開話匣子暢談饗樂人生 ★饗樂曲目推薦,

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我想過北歐式生活:美好食物、溫暖燭光、更多閒適和歡樂的Hygge生活提案

我想過北歐式生活:美好食物、溫暖燭光、更多閒適和歡樂的Hygge生活提案

★北歐式生活是讓人解放的生活 *攝取美味的食物比計算卡路里重要,微醺比禁欲重要。 *努力工作很重要,和同事、朋友及所愛的人一起喝杯咖啡、享用甜點的小小放縱也很重要。 *新鮮空氣比

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和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

做菜,聽北大路魯山人怎麼說: 「以自然為素材,一面滿足人類最原始的本能, 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 嘗鮮,看吉川英治「冒險」大啖河豚、 跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 造訪對

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點菜的門道

點菜的門道

中菜博大精深,各派菜系已發展出上百道的菜譜,再加上各派菜系的集合,枝繁葉茂,還有令人不解其義的菜名,難免進到餐館,有不知如何點菜的難題。目前往來兩岸三地的工作者眾,參加朋友聚會、商務宴請

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昔日之味

昔日之味

歷史與時代小說名作家 池波正太郎 五十歲後半的味覺人生隨筆—— 銀座煉瓦亭、京都INODA咖啡、淺草鰻魚前川、兒時的太鼓燒攤販…… 美味不分高下貴賤。 能在半百人生記憶中留

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走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

義大利修道院重量級經典食譜鉅作,首次與華文讀者相見! 修道院朝聖解密X你不知道的美食密碼X傳承千年的養生祕方  修道院健康飲食與養生的祕密,隱藏於寧靜的花園裡, 飄揚在虔誠的祈禱聲中,鑲嵌在

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島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋

島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋

小小的餐桌,無邊的田野 牽動你我生命記憶的尋味之旅 這真是一趟又一趟不可思議的旅程,那些母親經年累月煮著的菜,我們吃來平淡無奇的菜,竟道道說得出故事,而自己偶爾下廚做的菜,雖稚嫩而無名,

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種地書

種地書

繼各方喜愛讚譽的《紅燜廚娘》,終於7年後,我們又等到了她……她是蔡珠兒!全新作品《種地書》!首次呈現珠兒的攝影,文字與影像並茂的生活好書 關於飲食,她走遍全球;關於植物,她俯拾可

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日本料理的常識與奧祕:關於禮儀、器皿、服務、經營與文化

日本料理的常識與奧祕:關於禮儀、器皿、服務、經營與文化

寫這本書,讀者可能會覺得我身為廚師,不講料理到底想幹什麼?不過其實日本料理牽涉到了許多細微的相關文化,如果沒有這些文化支撐,日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外,「料理」這項學問得懂的還

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下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

匯集清淡素雅、濃油赤醬等多元特色 化海派料理為耐人尋味、滋味綿長的雋永散文 找回記憶中的弄堂味道 知名作家 梁幼祥 | 莊祖宜 | 韓良憶 一致推薦 《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可

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廚房裡的流浪:從家鄉到異地,味覺是拋不下的行李

廚房裡的流浪:從家鄉到異地,味覺是拋不下的行李

從家鄉到倫敦再到斯德歌爾摩 因學業因工作,也因愛情 在不同城市裡流浪、生活著 生活不順時,大口吞下辣椒調味的菜餚 生活甜蜜時,細細品味飲品裡蜂蜜的香氛 思念家人時,攤了一

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餐桌上的美食百科:每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事!廚師、美食家、從事政商國貿者必備!

餐桌上的美食百科:每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事!廚師、美食家、從事政商國貿者必備!

東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀 一本享受美食饗宴、 提升自我品味的美食教科書 以泰式料理成功擄獲外國觀光客味蕾的泰國; 以河粉聞名世界的越南; 地廣人多、有著豐富獨特美食的

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好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

當大魚大肉已不再是過年的專利,對於年菜,我們期待的是什麼?好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊……年菜和身世、記憶、口味、時代息息相關,在這個講求方便的現代社會裡,談到心中的經典年菜

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著時:南方‧美時‧美食

著時:南方‧美時‧美食

美食如同生命,除了酸甜苦辣鹹五味,別忘了第六——「時間」之味   ★公視「浩克慢遊」主持人、府城一哥王浩一,最新南方食旅力作! ★最在地的食材觀察,第一手美食情報,絕對一試成主顧

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蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

談蛋糕,就該五花八門地談,談到意猶未盡! 習得厄爾瑪「廚房裡的閒話家常」的精神真傳,烹飪聖經《廚藝之樂》的蛋糕文化版! 1.嚐原料:從麵粉、糖、奶油、蛋,到蜂蜜、香料、果乾、巧克力

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醬油本

醬油本

發現醬油 瞭解醬油 品味最精緻、美味的醬油 醬油的原料為大豆與小麥。 堅硬的金黃色原料, 怎麼會轉為紅色的液體呢? 又是怎麼形成刺激食慾的香氣與味道呢? 這有如魔術般變化的背後

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人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

世上的闖有兩種, 一種是闖禍,一種是闖蕩   黎俞君闖蕩餐飲界34年, 從不愛讀書的孩子,到成為台灣第一位法式料理女主廚, 她不怕別人的不看好,不怕未成年就北上闖蕩, 不怕處在男人

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旅人的食材曆

旅人的食材曆

跟著節氣的腳步,品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味 你可曾經驗過這樣的旅行? 在最當令的季節,到最盛放的產地,品嘗最新鮮適口的美味食材料裡?不止是味蕾的驚奇,還有食物背後的人情,人情背後

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好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

誰說大廚一定在餐廳?真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡! 比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。 「東菜

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好吃26:我們熱愛的廚房道具

好吃26:我們熱愛的廚房道具

早上時,用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒中午吃著便當,把小菜裝在優雅的碟子裡晚上來犒賞自己吧!用陶鍋煮雞湯,還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉……器具不只是物質本身,更重要的是,它承載了什麼樣的生活?給了

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戰鬥媽媽的餐桌與家書

戰鬥媽媽的餐桌與家書

在食安崩壞的此刻,每ㄧ個媽媽,都必須戰鬥! 食安問題層出不窮,環境不斷被污染破壞。 為了守護餐桌,讓孩子們好好長大,每一個媽媽,都是戰鬥媽媽! 《戰鬥媽媽的餐桌與家書》是由戰鬥媽媽王

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和洋食器蒐藏家:學會用漂亮的杯碗盤,享受品味生活吧!

和洋食器蒐藏家:學會用漂亮的杯碗盤,享受品味生活吧!

是不是覺得在家吃飯比較沒氣氛? 用心製作的美味料理,卻老覺得賣相普普? 也許,問題就出在盛放料理的「食器」上! ◎認識食器的獨特魅力 相同的一份蛋炒飯,擺進淺色的瓷盤裡,可以營造出俐落

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義大利地方料理

義大利地方料理

義大利二十大區地方料理原汁原味呈現 體驗義大利各區菜式的嶄新魅力 探尋義大利食材的美味與深奧 前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而

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茶馬古道茶意濃

茶馬古道茶意濃

傳奇的茶馬古道,古道靜靜地延伸。它不因為人的注意而存在;不因為人的忽視而消失。翻山越嶺後,發現一處處迷人茶鄉。 中國西部的「絲綢之路」早已名滿天下。而在中國的大西南,有著一條可同「絲

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說食--關於中華美食的十面解讀

說食--關於中華美食的十面解讀

當代中國最巨影響力的飲食評論家熊四智,深入剖析中華美食的典故與文化。什麼是「芝菜」、「泥菜」、「樹菜」......各種奇異美食還有十位聖人的飲食小傳,作者以深厚的學養,一一剖析,要進入「飲食」

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廚房小情歌

廚房小情歌

●寫給普通女人與男人的,關於飲食、生活與愛的備忘錄。●具有思考性與實踐力的現代主婦食材曆●分享三十多道易學好做的主婦食譜●金蝶獎美術設計楊雅棠  跨刀攝影設計 人生有時憂傷

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黔之味,大廚帶你吃貴州

黔之味,大廚帶你吃貴州

過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方,幾乎是一個被時代遺忘的角落,但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產,擁有得天獨厚的好山好水,孕育出豐富的「好」食材,也在多元的民族環境

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旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集)

旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集)

這是一趟比好玩還好吃,比好吃更好看的旅程! ★王浩一繼《小吃研究所》後,漫行全台灣,慢食力作! ★56座小鎮,200家店鋪推薦,吃記憶,吃人情 ★最詳盡的店家資訊情報,文化食旅,立刻上路

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魚料理:一種日本藝術

魚料理:一種日本藝術

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力,也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔,也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。

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雞尾酒裡面有雞尾巴嗎?海明威最愛喝什麼酒?血腥瑪麗裡面到底裝什麼?精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故事

雞尾酒裡面有雞尾巴嗎?海明威最愛喝什麼酒?血腥瑪麗裡面到底裝什麼?精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故事

雞尾酒是給所有熱愛生活的人喝的飲料~從今天開始,不只要會喝,還要當個懂酒的專家!★美國年輕人人手一本的調酒書!★美國亞馬遜調酒類第一名,全美賣到缺貨!★精選50則有趣、詼諧的調酒背景

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大塚太太的東京餐桌故事

大塚太太的東京餐桌故事

「不要嫁給獨子,婚後住娘家附近!」 老天鵝~~媽媽的話我都有在聽, 但我嫁去日本已經超過十年啦! 細數和日本公婆、小姑同住的日子, 從相敬如賓到坦誠相見, 一切都是因為包

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從菜場到餐桌

從菜場到餐桌

什麼季節什麼海鮮最好吃? 不同的肉該怎麼做?怎麼吃? 好吃得芋頭怎麼挑?藕怎麼判斷優劣? 光用豆腐和蛋兩種食材,就可以變化出百搭款的新風味! 蔥燒、蔥爆也是家常實用版…… 知名美

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好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

有時候,就是想好好的喝一杯,讓焦慮的心平靜,療癒傷心難過的感覺,貪戀著茶香,或咖啡因作祟,有時甚至只是想要解個渴,懷念某段時光,或是,需要一點酒精來讓自己大膽……茶、酒、咖啡,三種飲品,同與不

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我的香料之旅

我的香料之旅

一個有20多年自助旅行經驗,走過100多個城市的女子─陳念萱,這次她牽領我們紙上遊歷了她的香料之旅,此趟旅程,跨越歐亞邊界,從伊斯坦堡到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬,走到了絲路另一端的歐洲,沿途

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食林外史

食林外史

最具古典涵養的美食家朱振藩與古人神遊交往譜出的食在經典 本書以歷史典故和飲食為主軸,介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒

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廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

易嘉從三歲「聽障」開始,父母擔心他無法學會說話、無法和正常小孩相處、無法上學、無法工作…… 一個接一個的困境逼出了勇氣和潛力,他不僅台灣師範大學畢業,還榮獲總統教育獎,擁有蛋糕烘焙和造

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論食:關於中華烹飪的十面論述

論食:關於中華烹飪的十面論述

此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將

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海人上菜:15位討海人的故事、漁獲與料理

海人上菜:15位討海人的故事、漁獲與料理

●第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書 ~~關注海洋食材履歷,讓討海人也有名字~~ 15位討海人的故事+108種海鮮食材履歷+30道漁夫私房料理 十五個長年出入東北角海域的討海

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舌尖上的記憶:邱永漢談吃

舌尖上的記憶:邱永漢談吃

「傾家蕩產只為吃雖常淪為眾人笑柄, 但最後證明:只有吃進肚子才真正屬於自己!」 邱永漢不僅教人賺錢,在吃的方面也很有一套! 這套「吃經」趣味而少見,讓人吃驚。

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釀‧啤酒:從女巫湯到新世界霸主,忽布花與麥芽的故事

釀‧啤酒:從女巫湯到新世界霸主,忽布花與麥芽的故事

「乾杯!」黃金酒汁伴隨綿密泡沫滑入喉嚨, 醺然中,麥芽與忽布花的香氣充盈唇齒, 但喝下的不只是啤酒,更是以感官體驗五千年以上的釀造故事── 臺灣第一本由專業級德國教授撰寫、以文史角度介紹

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食癒:樸門綠生活‧動手做好食

食癒:樸門綠生活‧動手做好食

當我們喝著豆漿,吃著豆腐時,可曾想過這是利用何種食材製成,而它又是生長在什麼樣的環境呢?原來利用薑科植物的南薑、薑黃、竹薑、茴香等香料,就能做出充滿南洋風味,色香味俱全的咖哩喔! 這

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米、麵、魚:日本飲食文化的深入之旅

米、麵、魚:日本飲食文化的深入之旅

美國旅遊作家協會2016年度旅遊書 美國亞馬遜4.5顆星評價 從東京、大阪到能登、北海道 超過2000公里的日本美食及職人搜查 西方飲食文學中 深入探索和食精隨的代表作 作為一本創新的旅遊手冊,本書透

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美味方丈記

美味方丈記

先生陳舜臣X太太蔡錦墩,餐桌上的夫婦日常   他說,食物是妻子負責的領域,也該讓她體會截稿地獄的痛苦。 她說,寫東西可是丈夫的工作。 一丈見方的餐桌上,能夠擺出多少東西?小說家

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東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味,帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味!東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、巷

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台灣大廚 鄭衍基(平)

台灣大廚 鄭衍基(平)

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》,將他在餐飲生涯36年來的經驗,做了一個有系統、具代表性的呈現。 除了端出八十道台灣餐桌上,令食客砸舌讚賞的菜餚,將阿基師的經典中菜,從【傳承

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從酒杯裡看世界

從酒杯裡看世界

本書的最大特色是,書內各章節主題,都以符合庶民經濟為出發點。因為全球經濟還在復甦當中,庶民經濟是世界的主流。 不要以為談庶民經濟就沒有辦法去品美酒、嚐美食;其實,這是一種謬誤的想法。

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普魯斯特的盛宴:重現法國文豪追憶似水年華的飲食、文學與人生

普魯斯特的盛宴:重現法國文豪追憶似水年華的飲食、文學與人生

一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味,勾起了普魯斯特一連串狂熱的記憶,將他從寫作的瓶頸中釋放出來,從此明白了他的文學與人生,和味覺記憶是密不可分的。 .超過60道普魯斯特鍾情的傳家食譜,由Luca

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麻辣性感,誘惑三百年

麻辣性感,誘惑三百年

「麻辣」是川菜的魂與靈,亦是味道天下最性感的強力誘惑。 三百年來,川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客,薑蔥蒜跑龍套,加上百味掌門鹽糖醋,彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風,烹調出一菜一格,

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來交換麵包吧:橫越歐美亞非,1,300條麵包的心靈之旅

來交換麵包吧:橫越歐美亞非,1,300條麵包的心靈之旅

她交換了1,300條酸麵包,和一個個動人的故事, 從安特衛普到喀布爾,從華沙到紐約, 由斯德哥爾摩到柏林、越過西奈沙漠的星空, 令人迫不及待想跟著她的腳步,展開一場心靈飽滿的酸麵包旅程。

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和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

揭開連日本人也不知道的日本料理知識,剖析日本料理站上全球舞台的奧祕! 和食的魅力正以你想不到的速度,席捲全球! 酪梨壽司為何成為日本料理進攻美國飲食市場的大功臣? 壽司搭配白酒,還

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美食魂:全世界都是我的餐桌

美食魂:全世界都是我的餐桌

美食魂: 是對食物沒有偏見的人 是對食物懂得節制的人 用自己喜歡的方式享受食物的人 是對食物勇於嘗試的人 是懂得吃剛好而不是吃到飽的人 從地球的這一端飛到另一端,

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為什麼布列塔尼豬比人多?:用十道法國經典名菜,從歷史背景、氣候風土到地方文化,解讀法國料理的起源與精髓

為什麼布列塔尼豬比人多?:用十道法國經典名菜,從歷史背景、氣候風土到地方文化,解讀法國料理的起源與精髓

米其林一星餐廳主廚數十年旅行法國的飲食文化觀察! 「普羅旺斯風嫩煎」與「諾曼第風嫩煎」有何不同? 道地的「上火鍋」必要的配料有哪些? 從歷史及特性,到法國地方文化,讓你真正體會法國料理的精髓。

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五味八珍的歲月

五味八珍的歲月

烹飪教育家 傅培梅, 用美食溫暖了每個台灣人的胃, 且看一個連餃子都煮不好的家庭主婦, 如何變身名聞國際的烹飪大師? 酸鹹苦辣甜, 細看傅培梅老師以人生調味出的五味八珍的歲月。 同一個

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主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

吃、用都是天然的養護!利用白米、紅豆、檸檬、高麗菜等28個家常食材,變化出100種「無添加」的料理、家事、保養品!>>天然的料理簡單的發酵、烘焙、沾醬、飲料……同種食材展現多樣巧思!●一般的米粒除了用

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歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

收起你的世界史課本! 現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史   收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 從未看過這樣的歷史文化書! 最古老的麵包、中世紀燉料理、

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好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器

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「磨這個鍋子不是要賺錢的,是磨感情的。」 從廚房出走全臺,探訪臺灣職人最高的堅持。 從全臺走回廚房,看見生活達人最真的體驗。 9位工藝家 x 9位生活達人 打造廚房最美的風景。

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世界美食風華錄

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文化不只是一門好生意,也是一個好話題! 當人們在品嘗美食美酒之餘,應該想想它們背後深遠文化的影響力。 美食是要靠厚實的文化基礎支撐,否則不足以展現出它的風華。它就好像是一位美女,如果沒

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當筷子遇上刀叉--看中西飲食文化比較

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當中國的筷子遇上西方的刀叉,在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡,在脣齒留香間看見飲食文化的差異 一個民族的強弱,決定於他們的飲食文化。 本書是第一本從中國的角度分

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美味與舌尖的纏綿

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中國文壇最像壞人的好人──聶作平大口吃肉、大碗喝酒要把生物最基本的需求──吃升級為最高端的享受透過這本美食與舌尖纏綿的指南你將能懂得食在當下的樂活奧秘和滋味 看起來像壞人的聶作平,喝烈酒寫美

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傾城美味

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奔波千里,只為一親美食芳澤!幽默風趣中,夾藏深厚的文化底蘊!─這就是黃橙。 繼「美味石榴裙」後又一輕鬆幽默的美食文學佳作! 作者黃橙為「吃」旅遊四方,傾城之力,只為一嚐美味

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六畜興旺

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最具古典涵養的美食家朱振藩道出六種香氣四溢的美味關係 你能想像蜜唧甜滋滋,色、聲、香、味齊聲張揚的腦麻滋味嗎? 好吃的燒雞得於臨吃之際,提起雞腿一抖,骨、肉即自動分離才是真正好

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好吃:台灣第一本慢食生活實踐誌

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什麼是好吃?就是讓人看了就覺得好想吃一口。 那什麼最好吃?就是吃了會情不自禁的微微笑。 全台首創,一本好吃、好看的生活實踐誌,對食物認真的態度、用心的故事,讓你覺得吃到好東西真是

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世界第一美食不止色、香、味俱全,還要一聽到、看到都會忍不住吞口水才算道地。 松阪腓力牛排:以第12級網燒炭烤最佳,三分熟時刷點米醂醬油,一口咬下,肉汁四溢,軟嫩快感滑入咽喉,可以「水密

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國民美食的深度講究:豆腐之道 再也沒有一種食材像豆腐一樣,既能獨挑大樑,也是稱職的配角,可以融入各種食材都不顯突兀。在我們的餐桌上,豆腐是一個經常出現、卻不會讓人生膩的食材!

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什麼都能吃:令人驚異的飲食文化

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從吃牛、吃狗到吃人從文化、營養到生態展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅讓你對吃的想法從此改觀談吃不是美食家的專利且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎 人類幾乎

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食悟:千滋百味話川菜

食悟:千滋百味話川菜

食出巴蜀風情的千姿百味  體悟川菜精妙的烹調秘訣人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美 放眼世間,今之食世,已是川菜天下,天下川味。 川菜以味見長,百菜百味,亦為世人所公認。此書精選四

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人生不要無聊就好:邱永漢以美食建立人脈

人生不要無聊就好:邱永漢以美食建立人脈

他旅日多年,以「邱飯店」建立了豐沛人脈;他平均每年搭120次飛機,開創5種新事業,共出版460本書。但最鍾情的還是美食,再貴、再遠也要品味一下。他留下很多名言,最典型的竟是:「人生不要無聊就好!」

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食福客品嘗記

食福客品嘗記

用44章散文食記,在文字中追索「食福客」的旅程--像一道道味蕾層次多變化的佳肴--前味:實踐希臘哲學家伊比鳩魯(Epicurus, 341-270B.C)的享樂主義,出門旅行,在舒適中完成至善之事。中味:在料

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風格食器 用400件完美道具日日過好生活

風格食器 用400件完美道具日日過好生活

提升生活品味與質感,就從挑選好食器開始! 隨著時代演變,日新月異,食器的功能不再是盛裝食物,而是在功能性之外,加入了美觀、時尚以及強烈設計感,生活中,有了摩登的食器相伴,家裡彷彿被施

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川菜江湖百年傳奇

川菜江湖百年傳奇

首部章回小說體川菜飲食文學! 呈現一百五十年來,一代代的川菜人,一把菜刀、一副圍腰,風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉,以手藝安身立命,以美味博取尊嚴。 意志堅定地在廚房裡

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日日的美好,咖啡館繪手帳

日日的美好,咖啡館繪手帳

隨書附贈獨家明信片|咖啡館 每一間咖啡館都乘載了許多夢想,包括經營者的,也包括來店客人的, 以筆記錄當下的所見所聞是我的樂趣來源。 ──橘枳 需要一點巧合與緣分,推開門,

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安心豐味:產地上的餐桌-12位在地小農的55道無毒美味私提案

安心豐味:產地上的餐桌-12位在地小農的55道無毒美味私提案

從上班族到農夫,他們充分感受心靈的充實與滿足;為傳統農業轉型再造第二春,是他們天生的使命感,也是他們將自我成就昇華的另一種形式。 本書中採訪12 個家庭,從每一個人的生命故事進入農村現

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前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白

前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白

在苦與甜之間玩味探索, 從西子灣到巴黎的築夢之旅! 甜點和巧克力,喚起他的五感,開啟他的視野, 更是他職人精神和畢生志業的體現! 深受甜點迷喜愛稱道的【Yu Chocolatier 畬室】巧克

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基隆的氣味

基隆的氣味

在這裡,盡情品味山海的氣息; 在這裡,隨處都是溢出的失意; 在這裡,歲月流轉,每一步都是深情。 ★雨港女兒鄭栗兒 x 基隆女婿鄭順聰, 一部基隆人文地景精采深刻之作! ★小吃北霸天,

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去買伊比利豬:從作家到肉販,一萬公里的伊比利豬朝聖之旅

去買伊比利豬:從作家到肉販,一萬公里的伊比利豬朝聖之旅

歷時四年取材,五度親訪,一萬公里的追尋 只為伊比利豬 ! ★日經新聞★每日新聞★東京新聞★共同通信★週刊新潮★週刊Post★TOKYO FM★各大媒體盛讚不絕! 一本環繞著伊比利豬,以西班牙與日本為背景

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中華烹飪學基本原理

中華烹飪學基本原理

烹飪這門科學 「大科學家不願幹,小科學家幹不了」! 本書以烹飪科學為主 闡述烹飪技術三要素:刀工、火候和調味(這是中華烹飪的核心)。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國烹飪技術的多

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美國推理作家食譜:失蹤的兇器、消失的屍體,110位推理作家的109道驚人美食

美國推理作家食譜:失蹤的兇器、消失的屍體,110位推理作家的109道驚人美食

誠摯邀請您 與美國推理作家一同用餐 鎮日推敲殺人計謀,筆下盡是屍體、鮮血、犯罪現場的推理作家會寫出怎樣的食譜? 冷硬派早餐、驚悚前菜、舒逸甜點,以及其他豐盛佳肴──這本擁有精美圖文的烹

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食禪:一只碗裡的四季風景

食禪:一只碗裡的四季風景

「我開始寫下與食物相處的紀錄,像談一場戀愛, 我們進入了彼此的生活。 我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣,但仍是幸福的滋味。」   -張慰慈 張慰慈不是專業廚師,她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長

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好吃28:台灣水果大探險!

好吃28:台灣水果大探險!

大家都說,台灣是水果王國這個王國是什麼意思呢?這一期,請跟著我們一起大探險從凌晨2點的果菜批發市場開始……當城市裡,大部分的人都睡了,台北果菜批發市場人聲鼎沸,理貨員理貨,拍賣員裁價、買家看貨

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我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南

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憑味蕾嘗鮮,照靈感行事 胃口來了,興致就來了,手藝也跟著來了 在塵囂之外的森林裡,亞洲超商不見蹤影的地方,以神農嘗百草、試百醬的精神,就地取材,熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條…&hell

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歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮! 如果理解食物,就能看見世界—— 探訪歷史與料理的美味關係。 ◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節   ◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍

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有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

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《尋找阿嬤的味緒》  月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客

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食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

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吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把

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神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

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川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。 於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。

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中國古代飲食文化

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餐桌上的普羅旺斯

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一提到普羅旺斯,必定會聯想到陽光下一片片隨風招展的紫色薰衣草花田、一座接一座結實纍纍,醞釀出甘醇美酒的葡萄園與小酒莊、種類繁多到令人目不暇給的各式香料,當然還有英國作家彼德.梅爾筆下當

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素食主義

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素食——養生新潮流讓你吃出營養,吃出健康、吃出活力保護地球觀念新——力行素食主義據專家們的精確計算,100公斤的植物蛋白能生產出6公斤牛肉或9公斤豬肉、18公斤雞肉、27公斤蛋類蛋白、31公斤奶類蛋白

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美味石榴裙

美味石榴裙

本書特色 1.美食玩味家 費奇 大陸知名作家 舒婷 聯合推薦2.作者的文字魅力,讓美景彷彿就在眼前,美食的味道彷彿就在舌尖。 3.本書作者的旅跡遍及東南亞的印度、寮國、菲律賓等地,以及台灣、

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知食分子的動感味覺

知食分子的動感味覺

「民以食為天」,這是一本美食遊記,透過品嘗美食,認識中國各城市的文化、歷史。 【讀書旅行嚐美食】 用舌尖取代雙腳來丈量世界,用美食的名義來談旅行、聊民俗,嚐著地方名吃,卻也吃出美

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肥佬黎食遍天下

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黎智英的愛吃是有名的,美食之於他可是認識世界的動力。 從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星餐廳,只要是好吃,只要是美食,他捨命不放過。 香港、里斯本、巴塞隆納、巴黎、羅馬、越南、檳城、京

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筷子,不只是筷子

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法國文學批評家、文學家、社會學家、哲學家、符號學家羅蘭.巴特曾說:筷子有一種母性的溫柔 一本兼具知識性、趣味性、學術性、文史性的筷子全書。 諾貝爾物理獎得主李政道博士:「如此簡

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