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嚴選日式風手作麵包

嚴選日式風手作麵包

日式風的質感美味也能在家做! 師承歐法麵包製法與特性,將不斷進化的日式麵包轉化成符合國人的新口感,不但廣受大眾喜愛,更以精緻外型揚名麵包界,成為備受矚目的新潮流。 作者將專研麵包多年

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法式風手作極品麵包

法式風手作極品麵包

完美比例的配方×獨門心法的運用=美味的無限可能 打破麵包的既往印象,翻轉麵包觀感的新視野 近年興起的麵包熱潮,從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣,即可窺見,不僅講究風味、口感

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鑄鐵鍋無水料理極上食譜:原味精華、鮮甜濃縮、減法調味,從燉煮、煎烤、油炸到甜點,簡單做出絕品美味的神奇烹調術

鑄鐵鍋無水料理極上食譜:原味精華、鮮甜濃縮、減法調味,從燉煮、煎烤、油炸到甜點,簡單做出絕品美味的神奇烹調術

最受歡迎的無水料理美味公開!人氣食譜部落客Amyの私人廚房誠摯推薦!吃得到真食物的新式料理法!●超乎想像的美味!完全保留一鍋食材的營養,就算不加一滴水也能烹調出極致好食!●蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯

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史上最完整醬料‧調味品圖鑑:從選購、保存、料理到妙用,抓準比例精髓,發掘食材美味奧祕!

史上最完整醬料‧調味品圖鑑:從選購、保存、料理到妙用,抓準比例精髓,發掘食材美味奧祕!

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科! 近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味 繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!

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野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道

野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道

一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」,就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角,

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歐法風頂級手作麵包

歐法風頂級手作麵包

發酵製法&活用麵團,引發麵包的極致風味 當麥香風味逐漸受到關注成為食尚,最具特色的歐風麵包,除了嚼感醇厚的風味,有越來越多結合麥香果物的各種口味衍生,這些麵包的材料群,透過不同的製程

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癮型人的調酒世界

癮型人的調酒世界

這是一本還沒有出版,就已吸引千萬人氣的精彩調酒書!作者「癮型人」沉「醉」調酒世界十餘年將有趣、有用的調酒知識(垃圾話?)系統化統整於此書敬邀您一起開啟充滿樂趣的調酒(or酗酒)人生!「這是一本

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餐桌上的中國史:歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理

餐桌上的中國史:歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理

一道菜,就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 你也可以這麼厲害。 (本書小編感言) 提到中式料理,馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨…… 其實古

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史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書! 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類 從挑選、保存、處理到料理的食材全事典 近200種海鮮食材全收錄,近1000張精彩美圖 吃出美味,也吃出

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我的日常幸福素食

我的日常幸福素食

健康的需求、環保的意識,讓吃素成為一種生活時尚,但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋,只能海帶、豆乾、燙青菜打發,吃素---只能這樣嗎?讓專家來教您。 義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…

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舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,

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小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書

小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書

烘焙新手必備的低醣點心食譜 家用烤箱+簡單的材料+超仔細的步驟 讓你學會做無負擔的低醣點心 不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點 還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅…… Step by step 跟著萬人社團團長—智姐 新手

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史上最完整1000種全食物營養大圖鑑:營養是有科學根據,探索110種食材,1000個OK和NG組合,全營養聖經!

史上最完整1000種全食物營養大圖鑑:營養是有科學根據,探索110種食材,1000個OK和NG組合,全營養聖經!

★★圖鑑暢銷系列書精選種類大集結★★ 蔬菜‧水果‧五穀雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材 挑對食材X黃金搭配法則 1000多種搭配組合,發揮食材最大功效! 各種食材的營養食用組合,你認識嗎?

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這才叫果醬!:果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬【金獎增訂版】

這才叫果醬!:果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬【金獎增訂版】

用全世界最美好的果醬,讓生活閃閃發光! 堅持使用台灣在地水果熬煮成醬,天然健康且無化學添加, 獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案 1300張照片完整圖解每款果醬

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一吃就上癮!美味秒殺烤箱菜:100道零油煙超省時料理,從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品,輕鬆烤出噴香好滋味!

一吃就上癮!美味秒殺烤箱菜:100道零油煙超省時料理,從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品,輕鬆烤出噴香好滋味!

下廚不麻煩!輕鬆上桌就靠烤箱菜 食材簡單調味、切一切,放進烤箱就完成! 從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品, 天天變化餐桌菜色,餐餐滿足挑剔的味蕾! ★料理更省力!烤箱把做菜變成簡單了 一

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維也納風味菓子麵包書

維也納風味菓子麵包書

人氣經典,完美重現,職人的私房手作 「精緻&美味」的菓子風味麵包! 提到維也納麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的

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素食家常菜

素食家常菜

多吃素、少吃肉,不僅環保,而且對身體健康越有保障。 素食有哪些種類?怎麼吃素最健康? 只有回歸自然、樂活養生,才是唯一王道! 本書特色     一、菜色變化豐富:分為主食、主菜、湯

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歐風甜點的經典手作

歐風甜點的經典手作

滋味豐富的甜點,是最引人的魅力! 歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻, 嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。 檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、

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不用揉的麵食點心

不用揉的麵食點心

不用揉  免發酵  超簡單 調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心,想吃嗎?快動手! 學做點心,不需烤箱、不用發酵箱,照樣可以端出美食。 別怕份量抓不準、步驟太繁複,別讓這些小問題困壤,

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新手入門蛋糕全書

新手入門蛋糕全書

從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾, 本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界! 蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。 如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作

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手作餅乾.蛋糕

手作餅乾.蛋糕

作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富, 將多年的教學成果和常見問題融入本書, 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法, 無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾

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德國家庭幸福烘焙筆記:讓人百吃不膩的質樸食譜

德國家庭幸福烘焙筆記:讓人百吃不膩的質樸食譜

來自德國家庭最溫暖的味道! 一開門撲鼻而來的甜美香味,坐在精心布置的餐桌前, 甜點抹上大量的鮮奶油,溫馨美好的下午茶就此展開! 由日本料理生活家.門倉多仁亞老師,依循小時候與德國外公、

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外傭學做家常菜(中菲印對照)

外傭學做家常菜(中菲印對照)

60道實用家常菜,中菲印文對照 外籍幫傭學做中國菜,超輕鬆! 本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 For國內 近年來,外籍幫傭需求量大,照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易,唯獨做菜特別難,尤

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我的私房常備菜

我的私房常備菜

對許多做菜者而言,每天都要準備不同的菜餚上桌,難免有力不從心的時候,為了減少手忙腳亂,或是避免做菜時間不夠的情況,縮短做菜前的準備工作、烹煮時間,可以用事先準備的常備菜來紓解。 只要

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辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南

辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南

完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料,讓料理提升層次! 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾

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新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

《新食感!麵包機食譜1+2套書》, 共含: 人氣No.1麵包機部落客/辣媽Shania,兩本專業創新兼具的食譜著作, 《新食感!麵包機變出85道中西料理》與《新食感2:包吃包玩麵包機》; 其中《新食感2:包吃包

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全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用

全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用

必學技術全圖解!日本麵包師人人必讀! 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」作者吉野精一大師最新著作! 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科! 日本麵包師翻書找解答,看圖學

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東京製菓學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!

東京製菓學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!

創校60年,東京製菓學校唯一著作! 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人,也能按圖索驥做出美味的甜點   創校60年東京製菓學校的

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減醣綠拿鐵:邊咀嚼邊喝,能促進大腦分泌飽足信號、讓能源代謝更加活潑化

減醣綠拿鐵:邊咀嚼邊喝,能促進大腦分泌飽足信號、讓能源代謝更加活潑化

醣質OFF食材+增加甜味食材+健康水分=減醣綠拿鐵 不過濾~吃進全食物的營養 不加熱~豐富天然酵素不受破壞 常溫喝~不會降低基礎代謝率 真正可以減肥!真正可以美膚! 究極的60

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10分鐘上菜:自製速食調理包

10分鐘上菜:自製速食調理包

不想『外食』 又要快速開飯 料理新『煮』意 只要花點時間用點心 方便又快速的料理新『食』袋 讓您餐餐吃得到家常菜 在家開伙,除了安全衛生,也比較符合家人口味,但如果沒時間下廚,可以怎麼做讓家

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水煮的全食物料理

水煮的全食物料理

不需要煙燻火燎的健康烹調 讓您輕鬆下廚、優雅上菜,享受無油煙的清爽料理! 清爽不油膩的「水煮」料理,是新「食」代的健康選擇。 除了做法簡單,還可保留食材營養,品嘗原味,對下廚經驗不多

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無麩質健康磅蛋糕:不使用麵粉、奶油、雞蛋,也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕!

無麩質健康磅蛋糕:不使用麵粉、奶油、雞蛋,也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕!

►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏,營養價值又高,還能增加口感及風味 ►►用植物油取代奶油口感清爽不膩,再用豆漿補足濃郁感  ►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料,不加蛋一樣能維持

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寬鬆生酮減醣.抗癌蔬菜湯:日本防癌研究權威醫師的65道優質抗癌湯,有效預防失智、慢性病,遠離癌時代!

寬鬆生酮減醣.抗癌蔬菜湯:日本防癌研究權威醫師的65道優質抗癌湯,有效預防失智、慢性病,遠離癌時代!

★日本防癌研究權威‧福田醫師的最強蔬菜湯★ 人人都可輕鬆實踐,簡單喝出抗癌力! 「寬鬆減醣」+「生酮湯品」 將每天醣質攝取量限制在80g,就能預防及不復發癌症! ✓無壓力瘦身✓抗老化✓增強免疫力✓預防生活

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果豐美醬「極品果醬&鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

果豐美醬「極品果醬&鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮?連果核煮? ★從材料的選擇、工序開始,到搭配與

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客家媳婦的私房美食

客家媳婦的私房美食

用最貼近生活的味道,傳遞自家的私房美食。 選健康食材、以食安烹調,做最安心、美味的好食。 15道快速上菜的常備菜、醃漬菜 12種百搭百變的自製醬料、調味料 13款正餐點心都合

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年度人氣甜點烘焙

年度人氣甜點烘焙

意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象! 突破印象,發揮甜點無限變化的可能, 是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。 將5大類型甜點獨立單元, 就影響美味口感的重點關鍵,搭配

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超越油炸!氣炸鍋百變食譜:氣炸控必備黃金料理書!日日酥脆╳不撞菜╳健康油切超滿足,65道神級美味澎湃上桌!

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歡迎進入無窮無盡的氣炸鍋世界! 氣炸控敲碗期待!料理研究團隊精心研發! 最適合小家庭‧煮婦煮夫的氣炸鍋神級食譜 比油炸更健康、比現炸更美味 最強上菜好朋友,讓你每天都能好好吃頓飯! 變化

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超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理

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法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣

法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣

50道法式甜點人氣配方大公開 +10大名店冠軍銷售法 難忘的美味、無限的創意牢牢抓住每位客人的心 對於烘焙坊來說,如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的

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世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡豆全履歷, 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的

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麵包可以這樣做?!

麵包可以這樣做?!

只用家庭式烤箱,也能做出pro級麵包! 結合歐式✕台式✕港式麵包作法,從基礎到運用,一次學會! 人氣FB版主捨棄專業級設備,只用家庭式烤箱,結合歐式、台式、港式麵包作法,融入料理和甜點元素,重新

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100%台灣釀醬(二版)

100%台灣釀醬(二版)

◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬, 這是在台灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆ 繼銷售好評的《台灣漬》後,種籽設計再次以35個經典代表食材:鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、

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「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導!   為了豐富

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手捏飯糰壽司

手捏飯糰壽司

醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲? 好吃的超商壽司自己做, 簡單、少油、易操作,美味帶著走, 做出全家人都愛吃的幸福滋味。 在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、

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拉麵開店技術教本 名店湯頭.自製麵條.配菜

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你想學習最道地的日本拉麵製法嗎? 你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎? 你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎? 你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎? 你想了解除了傳統口味的拉麵

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章魚燒機の百變料理:成為章魚燒派對達人,從這本書開始!

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您知道章魚燒機能做的不再只是章魚燒嗎? 您知道現在日本現在正流行的章魚燒派對嗎? 您知道在大阪人的家裡幾乎必備一台章魚燒機嗎? 現在很多甜點都不再只是單純的甜點,像是鬆餅可甜可鹹,作為主餐

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人氣滷味

人氣滷味

本書特色 自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理 1.    十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁

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質感歐式麵包Baguette:極簡單免揉工法 長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊

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專賣質感×自家烘焙×簡單省力 口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡! 新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包 「免揉歐式麵包Baguette」的魅力 ●不用費力揉麵,做麵包變得超

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蛋.豆腐

蛋.豆腐

●雞蛋營養價值高不僅是家中必備食材,更是滋補養生的好食材,書內以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法,包括中式家常風味、異國風味,以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理,

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餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)

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《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料,別說你會料理! 76種你一定要知道的世界香料, 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華, 懂得香料,只

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一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

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讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理!

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吃自己做的麵包

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喜歡吃麵包的人,最困擾的是市售麵包常常出問題,政府卻把關不及,常常一邊提心吊膽,擔心踩到地雷;一邊又煩腦在家裡做不出好吃的麵包,還是得去外面買而陷入兩難。其實,麵包的世界很廣大,並不是

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蒸簡單來吃素

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健康天然蔬食X金牌主廚實用教作=蒸素美味的新煮意! 食安問題是現代人的課題,在飲食追求簡單之餘,更想兼顧健康美味與便利!而電鍋是最方便的烹調器具,除了煮飯還可以蒸燉菜餚、熱菜、保溫,可

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琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道!

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8萬人按讚+8萬人追蹤, 部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」 第50次麵包出爐,第21個開口笑的輕乳酪蛋糕,連做15次的皺皮饅頭… N次的試驗調整,分享最滿意的製作方法與配方。 歡迎踩

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有鹹也有甜!各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用,聰明調味新選擇! 玻璃保存罐,美味就是「醬」!   方便、簡單、又快速! 1.食材切成適當大小

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85道日式、西式、中式、異國風格湯品, 讓你每天歸心似箭的美味! 在人類的飲食文化中,湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯,人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象:在寒冷的冬

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無國界創意小吃學堂:台灣小吃2.0進化版,將60道國民美食精緻化,創業圓夢、宴客野餐、在家吃都OK!

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勃攸老師開課了! 滿懷推廣台灣小吃的熱忱, 為您端出進化版的創意小吃! 不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化, 唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮! 小吃,一直是台灣向世界推

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★1127張詳細步驟完整解說 + 47道經典巧克力 + 26種裝飾配件 ★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授 ★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 ★Bean to Bar巧克力的知識與絕竅全收錄

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免機器滑順冰淇淋頂級配方:40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato!

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香蕉+馬斯卡邦起司+牛奶+檸檬汁=香蕉冰淇淋 抹茶粉+牛奶+大豆粉+白巧克力=抹茶冰淇淋 混合材料→冷凍攪拌 就是這麼簡單! 不用冰淇淋機,在家就能輕鬆做出 吃得安心

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圖解烘焙的原理【暢銷修訂版】(附防水書套):麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(三版)

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熱愛烘焙的人絕對不能錯過的一本書! 《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》 烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙 每家廚房裡、

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從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

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亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命 在戴夫·阿諾德(Dave Arnold)的世界裡,冰塊的形狀,蘋果中的糖和酸,以及一瓶香檳

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介紹烤箱做菜訣竅,不論海鮮、魚類、雞鴨豬牛羊等肉類、蔬菜、米麵主食,都能保有食材的原汁原味,使口感香酥軟嫩,不僅讓做菜變得更簡單、更有效率,就算用烤箱做點心也能輕鬆上手,滿足每一張挑剔的

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★史上第一本!手作天然蔬果乾好簡單 台灣一年四季盛產美味蔬果,但因氣候較潮濕而不易保存,用來製作蔬果乾,不需額外調味,就能將水果、蔬菜自然的甜份被濃縮起來。以鳳梨來說,烘乾之後,不僅

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◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。   糖心蛋要怎麼煮才會成功? 什麼是「熟成肉」? 焦糖=焦掉的糖嗎? 想

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世界威士忌 嚴選150款:WORLD WHISKY IMPRESSION 150

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精心挑選150款威士忌! 想以更棒的CP值購入理想威士忌的你 絕對不容錯過! 威士忌向來給人售價不斐的印象,只不過,價格便宜但好喝,或者熟成年份年輕但令人滿意,像這樣的酒款也是有的。 事實

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舌尖上的私房麵點

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花捲、包子、刈包、烤饅頭、羊角饅頭 蔥油餅、蔥燒餅、香蔥麵餅、蔥油炸蛋餅 兩相好、蟹殼黃、胡椒餅、小時候大餅 蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、小月餅、椰蓉酥、蒜蓉酥… 以麵粉

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醃漬與釀酒

醃漬與釀酒

從蔬果的醃漬原理,到各類泡菜的作法; 從醬菜的基本概念,到各類醬菜的製作; 從釀酒的基本概念,到酒麴的製作; 作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法, 並教你如何自製不同的食醋。 為了讓大家

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家常餅 酥餅 煎餅

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內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。 食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要

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廚事斷捨離:日本銷售第一的「不思考廚房」家事SOP,從採買烹調、冰箱活用、整理收納到工具使用都搞定!

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★不思考廚房 暢銷修訂版! ★日本年度家事生活類暢銷書TOP1、累積銷量突破12萬本! ★日本第一烹飪專家傳授「廚房白癡變高手」訣竅,從做菜到清理,原來這麼容易! 上桌秒殺美食料理家粉絲

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不生病高酵蔬果汁,早上喝最有效!:暢銷200萬冊《不生病生活》果汁篇登場!坊間唯一由新谷弘實親自教你打果汁

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暢銷200萬冊《不生病生活》:果汁篇登場!坊間唯一由新谷弘實親自教你打果汁 明天起早餐改喝蔬果汁,身體就會出現驚人改變!5天後,目視看得出,瘦了!10天後,腸道乾乾淨淨;3個月後,變成強健體質!

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棍子麵包・歐式麵包・山形吐司:揉麵&漂亮成型烘焙書

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棍子麵包・歐式麵包・山形吐司 一次學會!發酵&揉麵&成型 附有Coupe Junkies麵包專用語集 Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時, 為了讓麵團中的水分適量蒸發,

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鮮作手工抹醬100:15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬Χ好學易做的7款配搭免揉麵包

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白吐司的100口好滋味 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧! 吃麵包,你還能有更棒的100種選擇。 本書提供百款風味抹醬,全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」,不僅不

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吃了就會一直瘦!減脂增肌輕沙拉:75道清爽零負擔的主食沙拉,瘦身×減脂×練肌肉一次達成!

吃了就會一直瘦!減脂增肌輕沙拉:75道清爽零負擔的主食沙拉,瘦身×減脂×練肌肉一次達成!

75道主食沙拉×8款百搭醬汁, 附15種輕食三明治+20款果昔茶飲 微醣、高纖、高蛋白 為努力健身的你,打造完美肌肉線條! 高強度運動後,來一份吃得飽又能增肌的輕沙拉吧! 大量高纖蔬果,搭配高蛋

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商業人士必備的紅酒素養:新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……從酒標到酒杯,懂這些就夠

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「不管是飲用、投資或鑽研,葡萄酒最終就是連結人與人的工具, 本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力,在工作與品味上都有莫大助益。」 ——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric .法國葡萄

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在家就能做的經典麵包糕餅

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豐富多元、樸實、庶民,是「台式經典」的風味魅力。儘管外來的麵包、西點入侵市場,傳統的台式美味仍是麵包店中不可或缺的常備品。 台式風味融合了各地特色,保有傳統又不失創意,展現它無限

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優格不思議 清新爽口的四季點心:口感輕盈卻滋味濃郁。魔法般的優格,化身美味新提案。

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萬用優格的神秘力量,涼點、蛋糕、冰品一手包辦! 低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 【優格好處多多!不可不知的四大優點】 ◎舒爽的酸味 優格滋味的特色就是酸。優格的主要原

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你好土我好菜:三菜一湯,跟著節氣過日子(書衣海報珍藏版)

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跟著老祖宗的24節氣智慧, 將生活從「無感」變成「五感」的美麗顯學! 邀請您一起品嚐最新鮮、最在地的當令節氣料理, 一日三餐,用心咀嚼, 原來,日子也可以這樣過得有滋有味。 溫暖的手繪插畫

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茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持:就是不加奶油!讓茶香、咖啡香自然展現出來

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不含奶油的極簡食譜 享瘦不負擔的高雅下午茶 超簡單居家質感烘培 每天陶冶心靈的咖啡、紅茶、日本茶等,直接喝就很好喝了。但如果做成點心的話,那一定超好吃的吧!?   吉川文子老師這次帶來運

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Eat!at home今天,做西餐吧!:藍帶大廚教你只需簡單備料、烹調、擺盤,新手也能快速端出餐廳級的家庭饗宴

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每次想吃西餐,就只能花大錢進餐廳? 西餐做起來好像很難?不知道如何下手? 讓藍帶大廚告訴你,原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單! 本書作者擁有國際藍帶學校認證!

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孟老師的中式麵食(附DVD)

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包子饅頭輕鬆做,真簡單!自己動手玩麵糰,真有趣!全家一起吃麵食,真幸福! 別以為烘焙達人孟老師只會做西點,中式麵食更是這個山東大妞的拿手絕活,跟著她一起做麵食──手工麵條、水餃、蒸餃、湯包

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吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開

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世界麵包冠軍師傅  吳寶春首度完整呈現一身絕學 8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 900餘張照片,解說詳盡

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東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜

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細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方 ‖ 輕盈甜點的祕密 { 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞} 明星主廚──辻口博啓 親授 M o n t S t . C l a i r 讓每一個擁有豐富層次感

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河田勝彥最基本而完美的糕點配方:310個技巧與訣竅,547張步驟圖解,「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開!

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50年經驗,東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開! 這本書,是河

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手作私房素點心

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傳家風味  獨門配方 品嚐不一樣的素糕點 分享最溫馨的好滋味! 吃素,是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了,不僅有助於宗教素的修心養性,對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助

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人氣麵條在我家

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隨手快拌麵、豐富有料乾麵、風味什錦炒麵 快速方便、口味多元,隨手做、馬上吃,每天不重複! 工作忙碌又不喜歡外食的人,想要不花時間和體力就能吃到衛生又營養的一餐,用料簡單、失敗率低的各類

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夢幻廚房在我家:手作安心食材X復刻名店美味X進化夢幻料理

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手殘不怕! 跟著夢幻廚房女主人,一起輕鬆優雅做出好味道! 夢幻廚房不只在我家,也可以在你家! Youtube超人氣料理頻道女主人Vivian, 融合各家料理絕活,懷著為家人製作健康美食的初心,

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栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

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生活的日常幸福,就從免揉麵包開始! 療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度 日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包 「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美 ★活躍於日

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英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

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~最道地的傳統英美點心~ 英國母女帶你品嘗世界另一端的味道! 這是在歐美家庭中常見的光景: 到朋友家裡作客,親切的阿姨熱情款待,端上自製的手工蛋糕! 剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的

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低醣 × 零砂糖蛋糕:美味無負擔,正在控制體重或血糖,也能盡情享用的糕點配方

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★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜! ★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點 ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好” 善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕

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發酵與釀造

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從認識發酵微生物,到調製各種醬油調味料; 從自製豆豉、豆腐乳,到日本人最愛的味噌。 作者將工廠生產的技術,轉換為一般有興趣的人, 在家也可以小量製作生產,品嘗自製的美味 食安問題層出不窮,

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杉野英實 進化的甜點:世界盃甜點大賽大賞.亞洲最佳甜點主廚!杉野英實超越40年淬鍊真正重量級代表作 (精裝典藏版)

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東京甜點名店「HIDEMI SUGINO」完美配方 看似輕盈,其實卻蘊藏深奧底韻 100款精緻甜點.18個私房專欄 食譜材料中英對照.詳實剖面圖 杉野主廚在1973年進入甜點世界,1979~1982年期間旅居歐洲,

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料理世界史:一百道食譜看飲食的千年故事

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穿越千年時空的一百道食譜, 仿若飲食界的一千零一夜, 帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。 或許你也是個執著的美食愛好者,為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷?為了極致的美味幾乎走斷雙

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名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

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水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密,通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點, 最大的差別就是擁

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65°C湯種麵包

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「湯種」是日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的

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減醣80% 麥麩麵包&甜點:健康、不易胖,減肥中也能安心食用!

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營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學 利用低糖&低卡路里的神奇食材 享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康 ✔ 低醣類、低GI ✔ 豐富膳食纖維 ✔ 零熱量甜味劑 ✔ 自然樸實好味道 ✔ 遠離生

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自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗? 戚風烤模既不好清洗也不好收納…… 有以上這些困擾的您, 該來體驗方型烤盤的成功率與便利性! 戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤,令人深深著迷,讓人不由地產生「好想做做

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「冰箱剩下的菜,好麻煩喔!」 要如何延長食物的賞味期,又保留美味呢? 史上最完整保存食圖鑑, 收錄100種日常保存食品, 教你活用食物保存法, 即使做成保存食,營養也不流失!

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深獲好評,內容再升級 ♥1書+1小冊♥ 超值加贈 《24節氣百道湯譜》 順節氣‧煲好湯‧養身體 守護全家人健康的最佳食療方 色香味俱全,養生護健康的煲湯必備寶典 跟著煲湯達人學最

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豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合(二版)

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《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心, 跳脫「做麵包」的框架,進入「麵包料理」的新境界。 作者沒有在麵包店打過工,也沒有接受過什

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日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗!   里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢? 切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差

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