第一次吃到漢堡是在1984年。那年台灣第一間麥當勞在台北長庚醫院附近的民生東路開幕，這種新式餐飲服務模式和經營理念首度進入台灣，在台灣餐飲文化造成很大的震撼和改變。當時正在長庚當住院醫師的我，就近就可吃到這種神奇的食物就覺得幸福無比。時空移轉，現在吃個漢堡在任何一個人都覺得稀鬆平常，不怎麼一回事，甚至已把漢堡等速食列為影響公眾健康，導致肥胖、缺乏足夠均衡營養的異端文化。「漢堡聖經」的作者Valéry Drouet卻認為漢堡不是垃圾食物，漢堡是一道足與好朋友推心置腹，把酒言歡，一起共享的好料理。
接到台灣商務印書館的試做邀約，這倒是一個新鮮的體驗。原本就常探尋食譜來煮菜，這次要從書館送來的漢堡食譜書裡挑一款漢堡試做，倒也還覺得有一絲絲的挑戰和探險。
Valéry Drouet在書中開宗明義大膽的說漢堡不是垃圾食物，這跟他長期與麥當勞及肯德基合作的經驗有關，可以說他是一個很了解漢堡的人。他在漢堡聖經這本書把漢堡的每一個成分細細分解，從麵包、醬汁、配菜、沙拉、各式當成主菜的肉餡，一一分類介紹，配上多種自製配方，進而互相搭配發展出出53種風格各異的漢堡。
以料裡的角度來看，如果把前菜、麵包、醬汁、配菜、起士、主菜細細精做，再全部結合在一個小小的漢堡空間，配上一杯本書後面推薦的小酒，雖沒有那麼雅緻，但也可以說是一個完整的全餐。難怪 Valéry Drouet 會說：漢堡是可以自己煮的開心，也讓人吃的愉快，是可以端上台面，和朋友及家人一起分享的美食。