這本書非常精緻 但如果沒有基本烹調基礎的人 我覺得這書太難 而且作者在某種程度上已把料理當藝術品在玩 但因為我是個珍惜食材的人 所以比較喜歡的料理工法 是簡單有滋味就好 現在的地球暖化問題嚴重 任何食材更是得來不易的