發酵和操作手法沒有寫得很清楚，只有簡單文字帶過，只有說掌握各種麵粉的特性，但沒有解釋如何了解及運用，大部分都是造形的圖解部分。不建議初學者使用。
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只有說掌握各種麵粉的特性，但沒有解釋如何了解及運用，
大部分都是造形的圖解部分。
不建議初學者使用。