此書從最簡單的水、鹽、酵母等等基礎材料一一講解。吐司的製程作法，一個步驟一個圖片，淺顯易懂。另外，作者不吝嗇分享，直接法、中種法、液種法、湯種法的優.缺點，使讀者感受到作者的不藏私。更讓人驚艷的是，此書除了載明麵糰重量，連溫度、濕度也詳細說明，讓初學者照著SOP即可烤培出好吃美味的麵包。