廚藝是一項不可逆的化學變化，透過科學的角度，讓我對烹飪有了重新的認識，生活上遇到的食材和烹調大小事，它們背後的原理，使我一目了然不再一頭霧水…。有次，無意中使用了書中的技巧教我的客戶去煮粥，現在，她竟然告訴我，現在每天她都有一個主顧客，因為吃她煮的粥不再引起胃痛，應該可以算是意外的收穫吧！
再翻了它幾遍，真的可以把它拿來當做一本工具書來用，迫不及待要叫大家也來跟我一樣，透過這本書，運用科學的原理來精進你(妳)的廚藝，讓大家上得了廳堂，也進得了廚房！！