大推薦這本書，是非常盛讚的食譜書！

這本書有以下優點：

1. 步驟簡單詳盡，新手也超好上手。

廚藝新手遇到食譜書寫得太籠統，就會遇到疑惑，譬如「進行調味」、「煮熟即可」，問題是新手並不知道該調味到什麼程度，或是煮幾分鐘或到達什麼程度才算熟，更常因為食譜書沒提到火候控制，導致烹調失敗。這樣的問題在本書中，絕不會有。此書對於整個操作過程，描述極為具體，敘述也夠簡單明瞭，是很好跟隨、不會出錯的完美食譜！

2. 煮出來真的非常好吃

目前已照此食譜煮過六七道菜，每一道都超級好吃，家人盛讚。

3. 食材不難備置、調味料精簡

此書食材很好備置，絕大多數都是很好買的家常食材。調味料也夠精簡，不太需要為它去買一些平時可能用不太到的特殊調味料。有時甚至單用鹽，就能作出一鍋美味燉菜。

4. 風味多變

日式家常料理因為調味料種類少（通常就是醬油、味醂、鹽、糖），缺乏變化，容易吃膩。此書雖以日式調味為基礎，但是增添多變的巧思，加以變化，收錄菜色風味跨度夠大，日式、義式、中式、南洋甚至台式風味都有，不會千篇一律，家人不會抱怨吃膩。

5. 還算省時

雖然書中料理常有需要燉煮半小時的，不算速成料理，不過其實大多是只要下鍋炒兩三分鐘，之後就放半小時讓它燉就好，中間都可以去做別的事情，因此整體的處理時間還算省時，煮好直接端上桌，也不用花時間擺盤或處理外觀。也可以一次做一大鍋，冷藏冷凍保存起來，很推薦給需要節省時間的主婦。

6. 健康

書中的菜色都很健康。營養均衡，不油膩，調味也不會太重，藉著鑄鐵鍋保留食物原味的特性，就能品嚐食材原本的美味，是很適合家庭經常烹調的料理。

7. 編排好

有些食譜書編排不好，看起來會雜亂。此書攝影圖片精美，編排好看，質感很好。


此書的缺點，基本上沒什麼缺點，硬要挑的話有以下幾個小缺點：

1. 有幾種食材台灣比較難買到，如「茗荷」（日本薑）和「春雨」（類似冬粉）。

2. 有一處翻譯不夠到位。「梅干」讓人以為是梅干菜，搞半天才弄清楚原來是是日本的「梅子」，類似醃漬酸梅這種東西。

3. 我是用琺瑯鑄鐵鍋，完全按照食譜上面的操作步驟，鍋底難免還是有輕微焦痕，每隔一段時間要煮一下小蘇打水去除，但這應是鑄鐵鍋料理普遍的通性。

市面上的蔬食烘焙書我大致都買過，也實際做過了。這本書我已做過司康和馬芬蛋糕，心得如下：

此書的優點是：
1. 多達91種料理。
2. 涵蓋麵包、糕點、義大利麵、三明治、濃湯、醬料、果汁
3. 材料不算複雜，對新手友善
4. 配方簡單健康。
5. 製程尚稱簡單，適合忙人（除了麵包，麵包本身要發酵，本來就比較麻煩。）

此書的缺點是：

1. 在幾本蔬食烘焙食譜中，此書做出的糕點不算特別美味。泡打粉和油的比例普遍偏低，達不到應有的鬆軟或濕潤度，吃起來不會有那種「哇、好好吃」的反應，比較像媽媽為了健康稍微犧牲掉美味度然後需要稍微逼孩子吃的家常菜，或是有機店會賣的東西。

2. 它做出來的馬芬不是馬芬，司康不是司康，配方比例與傳統差異太大，導致馬芬變成甜的比司吉，司康就......唉，真的不是司康。我也只做過這兩款而已，都失望了。如果抱著想吃到道地糕點的心態，此書並不適合。甚至會令我好奇這位作者是明知馬芬或司康是什麼樣子，是自己決定把它改掉，還是她根本不知道道地的馬芬或司康該是什麼樣子？

不過，如果把對某些糕點的既定期待放下，還是不難吃的。

這本食譜大概是目前（2021年）所有純素烘焙食譜中，編排印製最精美的，裡頭每張照片都是大廚風範，令人看了口水直流。知道作者是台灣人，更是開心本土有人對純素烘焙有這麼深入的研究，並且願意無私公開配方，這樣的佛心是值得讚賞的！

實際製作幾款書中教授的甜點之後，發現此書優點在於：

1. 成品外觀裝飾精緻美麗，賣相十足，是專業蛋糕店的等級。
2. 真的好吃，絲毫不輸傳統蛋奶蛋糕。
3. 對於一些細節提點得相當詳細，傾囊相授。

但這本書也不是適合每個人，原因如下：

1. 製程繁複：

相較於有些食譜標榜簡單，30分鐘可以出爐美味蛋糕，這本書的製程可以讓你搞上3小時。一個杯子蛋糕不只要作蛋糕體，還要分別準備內餡跟頂部裝飾。其製程相較於其他純素烘焙食譜，確實也比較複雜，甚至有些步驟其實是可以省略的，不是很明白把一個動作拆成兩個動作的必要性（譬如其他的書會要你把所有的液體類材料混合在一盆，這本書拆成先混合水與其他液體，最後才加入油。我兩種方式都做過，除了後者比較麻煩之外，不覺得吃起來有任何不同）。因此個人是將這本書歸類為講求細節的專業取向書。

2. 食材複雜：

一款蛋糕中使用食材種類多，備料較有困難度。

3. 蛋糕風味混雜：

作者似乎喜歡在一款蛋糕中混入多種有口味或香味的成分，最後產出香氣令人困惑，譬如「香蕉核桃棒旦糕」，裡頭的風味成分有：香草醬、可可粉、肉桂粉、香蕉、蘭姆葡萄、核桃........這麼多東西，到底誰是主角？最後給不知道食譜的人吃，大家都說是巧克力蛋糕，跟他們揭曉是香蕉，有些人才說有吃到香蕉味，又有人說葡萄味或核桃味比較搶戲。還有「經典英式原味司康」，裡頭用了冷壓椰子油，吃起來變成椰子口味，令人困惑。這是這本書普遍有的情況。

4. 成品並不道地：

蛋糕來自歐美，每種蛋糕款式都各有傳統上的材料比例及最終口感，例如，磅蛋糕傳統上就是以各重一磅的麵粉、油、糖和蛋做成的，這樣的比例就能獲得道地的磅蛋糕口感。如果你期待吃到歐美傳統道地的口感，這本書就不適合，因為純素烘焙本身就是創新，又限於材料，最後產出的很難符合期望中的口感。譬如司康這種甜點，因為本人比較有英國經驗，也曾在吃過兩個英國兩間頂級飯店－－麗池飯店和布朗飯店－－的道地司康，對司康已有既定期待，也知道司康傳統上是用中筋麵粉做的，這份食譜用低筋麵粉加玉米粉去模擬司康的口感，最終產出的成品很遺憾，我和同樣是司康控的姊妹們一起氣呼呼的頓足：「這不是司康、這不是司康！」

5. 冷壓椰子油的耐熱問題：

關注健康的人可能知道冷壓椰子油雖然保留較多營養，但不太耐高溫，所以不適合進烤箱。適合進烤箱的是精煉椰子油。此食譜用了不少冷壓椰子油。我後來碰到這種情況都自行改成其他種植物油，吃起來比較安心，也較能避免上述氣味混雜的情況。

總結以上原因，這本書適合：
1. 願意花時間做出精緻純素甜點的人
2. 追求專業高檔等級的蛋糕成品
3. 已經有點烘焙經驗者

不適合：
1. 烘焙新手
2. 忙碌、不想花太多時間備許多料、經歷繁複製程和製作蛋糕裝飾的人
3. 想製作歐美傳統道地的蛋糕的人