此書評可能透漏關鍵情節
這本書的起司蛋糕,看食譜就很好吃。不過有些書中材料,不容易找到。有試做簡單烤起司蛋糕,成品還不錯。書中所用起司種類超多,但無法每樣都找得到。幸好奶油起司最好找,也有超多奶油起司食譜。
... 看更多之前没買這本書時,就在網路上看到作者的食譜介紹,現買了之後,覺得作者很用心的編排。文字不多,卻有每個步驟圖,詳細告知放入順序,超多食譜,很多小圖,希望順利做出。
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本書所用的糖是赤藻糖醇粉,在烘焙材料行或蝦皮上都可簡易買到,而所用的麵粉替代物分別是椰子細粉.杏仁粉.黄豆粉.黄金亞麻仁籽粉,算還可以在特定烘焙材料行及蝦皮買到。作者怕材料無法全買到,還告知更換比例,雖會影響風味,但也不失為好方案,很貼心。
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很好的甜點書,清楚的說明砂糖和麵粉的替代品,希望能做出成功的低醣低碳甜點,吃得快樂又健康。本書所用的糖是赤藻糖醇和羅漢果糖及甜菊糖。赤藻糖醇易找,羅漢果糖價高且多是複合糖(羅漢果+赤藻糖醇),甜菊糖較少。所用的替代麵粉,為杏仁粉(馬卡龍專用粉),黄金亞麻仁籽粉及椰子細粉,都易找。
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此書没用奶油做餅乾而用菜籽油替代,大量使用健康材料,看食譜是非常健康,但還没試做,不知家中小孩是否喜歡。不過不用奶油,少了油腻感,也較清爽,不失為好方法。
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