非常謝謝您的分享！
針對您的建議與提問，在此提供解釋，希望能讓您更清楚。

Q1. 重量、體積皆可，其實並沒有這麼拘泥。可以就「餐盤大小的體積一半」來理解，會比較直觀。可參考P118 第8點，也有提到重量與體積的比例。

Q2. 食譜使用廚具較多，是希望讓大家在廚房能同一時間一次做不同處理，以增加出餐速度，未來也可再自行規劃固定廚具做料理。

Q3. 當初在設計食譜時，考量到連續幾天菜色都一樣，會容易膩，故選用食材較多元。實際執行時，每週的菜色其實是可以天天一樣的，來增加食材使用性。

商業周刊出版部 敬上