此書雖然未在發酵的細節上著墨太多，但通盤介紹了世界各地的發酵文化，誠如標題「以發酵食物做為你的獨立宣言」所言，自製一小罐酸菜就蘊含了足以抗衡食品工業及實驗室的精神，也讓人重新省思人類與微生物之間的平衡。

這絕對是值得一再翻閱的經典好書！