前言　用清邁旅行犒賞自己吧！

許多人羨慕我的工作，總覺得我的工作是在玩。而我自己呢？當然喜歡我的工作，甚至應該這樣說，我喜歡工作！

在清邁旅居的第一個深刻感觸是：真感謝出版社主編的邀稿！因為清邁實在是一個太悠閒的地方，旅居清邁就像生活在雲朵之上，四周都是棉花糖，若真的漫無目的地玩，很快就會有「空虛」的感受。幸好，我還有個要玩出一本書的工作壓力，讓我棉花糖般的生活，不至於太過空虛；讓我的玩樂有很好的理由，能盡情地花錢享樂。不然，年紀輕輕就過著退休般的日子，大概會遭天打雷劈。

長時間因為工作，旅居漫遊於曼谷、清邁，在網路上或現實生活中的朋友常來問我泰國旅行的相關事。那些放得開、不拘小節的人，通常能從我分享的文章內容得到助益，讓我感到十分欣喜。畢竟遊玩無須貪多，更不必斤斤計較，很多時候只是小小的金額，就可以悠閒自在。對許多上班族來說，假期中最珍貴的是時間成本，一年中難得排出比較完整的假期出國旅行，且已經花了比較多的金錢捨棄團體旅遊而安排自由行，卻老想著換飯店、增加居住體驗，把行程排得比跟團旅遊更滿，或是再怎麼樣也要搭公共汽車省車錢（省錢一族當然也是一種玩法），那真是比上班更辛苦。

曾經與我一起旅行的虎咪就見識過我的行程表，空空洞洞的行程表，很多空白格都是自由閒逛。有必須去的地點，也充滿放空的無所事事。當然，虎咪是很好的遊伴，對於花錢出去玩這件事，他比我還大方。我時不時想休息、發懶，而虎咪總在我欲找間咖啡館坐下來的時候，比我更早一些些覺得該停下腳步了。我非常推薦這樣空空洞洞的自由行方式，只是積極向上的台灣人，不知能否這樣「浪費」時間呢？！

清邁是一個合適「浪費」時間的旅行地點。除了因泰國穩定的宗教制度，使得人們大都和氣、善良外，發展多年的觀光業，讓清邁在軟、硬體服務的表現都在水準以上。只是目前太多人投入觀光產業，未免有些良莠不齊的現象。幸好，這些都可以透過旅行前的準備來補強，譬如參考書面與網路的資料，找到口碑良好的旅行團、住宿與飲食據點，找到優質的按摩工作室等。畢竟花一樣的錢，在旅行前多做一些準備，就可以讓行程更愉快，何樂不為？

工作與享樂是陰陽相生的兩極，相信讀者因為平日的辛勤工作，在清邁旅行時都將自在、愉快，並感受到自己所花的錢都很值得。看吧！清邁這靈氣沛然的地方，連享樂遊玩，我都是有大道理可以說的，那你還等什麼呢？

人人是大廚 泰式料理烹飪教室

進入傳統清邁人的時區

夏季天亮得很早，但即使如此，早起對我來說仍是件困難的事。除非必要，總是到非不得已的最後一刻才起床，匆忙刷牙洗臉，然後工作去。而在清邁居旅的我，把手機的鬧鐘調到早上五點三十分，竟然比平常早好幾個鐘頭起床，只因我得趁著天際才露白肚的時分，便前往傳統市場報到。

清邁雖然是泰國的第二大城，但以都會化的程度來說，清邁在規模上其實仍是一個純樸小鎮，以觀光為重心的古老小鎮。鄉下人的作息，仍扣著傳統農業時代的習慣，市場早早就開市，市集約在中午左右就收攤，人們的生活也是依著太陽在天體軌道的運作，日出而作、日落而息。

當然，傳統的清邁人是如此作息沒錯，但如今清邁的經濟模式不僅以農業為主，也是以觀光為重心。小城的觀光流動人口，在觀光客與在地人的比例上更勝曼谷，所以很大經濟規模的人口是仰賴觀光客為生。此時便發展出另外一套清邁人的時間系統，下午、傍晚開始工作到半夜。如泰式按摩的按摩師，夜市擺攤的攤商們。

此刻，雖身為觀光客，但烹飪教室的第一堂預備課程，是前往傳統市場認識清邁的新鮮蔬果。傳統市場清晨五點就開始，助教東東和我約六點半在市集碰頭，已經算是優待我們這些觀光嬌客。他們真正從事餐飲工作的人，都是五點就上傳統菜市場去挑選食材的。而我也這樣暫時離開觀光客的時區，進入傳統清邁人的時區作息。