＠好文1：（飲食觀念）吃好油比少吃油更重要

＠引言：

肚子餓的時候，你最常拿來吃的點心是什麼？是麵包、蛋糕、餅乾、蛋塔、燒餅、甜甜圈、薯條還是奶茶？這些東西看似美味但其實都很油，許多美味的食品多含有隱形油脂，讓人不知不覺吃下肚，也影響健康。

＠小標：少攝取反式脂肪酸的食物

大多數人會認為高油脂就是不健康，然而實際上並非如此，吃正確的油反而有益健康！應該換個說法，吃好油比吃進多少油重要！

如果你選擇不好的油，如人工產生的反式脂肪酸，就算你只吃一點點，它對身體還是會產生很大危害。那什麼是好油呢？就是多元不飽和脂肪酸比較高、飽和脂肪酸比較低、沒有反式脂肪酸的油，最具代表的就是杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類食物了。

以下四種脂肪酸，最可怕的莫過於反式脂肪酸，因為它會讓壞的膽固醇（LDL）增加、好的膽固醇（HDL）降低，並促使發炎反應而增加心血管疾病的危險性。市面上到處充斥著由反式脂肪酸製造的食品，例如奶精、起酥糕點、奶油蛋糕、油炸食物、巧克力派、餅乾、麵包等，所幸近年來人們對於反式脂肪的認知，已有產品藉由改良製程與原料來訴求低或無反式脂肪。

關於反式脂肪酸，自然界也有這種型態的脂肪酸，這篇文章所指的反式脂肪酸主要針對食品加工過程中產生的反式脂肪，已經有研究發現來自天然的反式脂肪酸並不像加工產生的一樣會對身體帶來危害。因此下次在看到反式脂肪的時候，先看清楚是來自於加工還是天然的，以免誤會無辜的食物。

＠好文2：（飲食觀念）多吃深色蔬菜降低死亡風險

＠引言：

不喜歡吃蔬菜，是現代人普遍存在的問題，然而，當你知道有個大型研究結果顯示，多吃蔬菜水果還可能延長我們的壽命時，你應該就會回心轉意，開始多吃蔬菜了吧？

＠內文：

我們的飲食習慣大多發展自從小生活長大的家庭，每天餐桌上各種不同的食物與烹調方式，經年累月形塑了今日的飲食習慣，對口味偏好、不喜歡吃某些特定的食物……等等。

不喜歡吃蔬菜是個普遍存在的問題，然而尷尬的是當你蔬菜水果吃得越少，似乎就會讓健康慢慢地離你遠去，不僅如此，有個大型研究結果顯示，多吃蔬菜水果還可能延長我們的壽命。

＠小標：α-胡蘿蔔素是影響關鍵

在一個為期14年的抗氧化研究當中，研究者發現血液中抗氧化物 α-胡蘿蔔素（alpha-carotene）濃度最高的人們，比血液中濃度最低者，在因一些疾病（包含心臟病與癌症）導致的死亡風險上降低了39％。

儘管過去的研究已經證實，多吃蔬菜水果與降低疾病風險有關，但研究並未證實攝取胡蘿蔔素的補充品能減少心臟病或癌症導致的死亡風險。

該研究觀察上萬名成年人，血中α-胡蘿蔔素濃度與死亡風險兩者間的關係。結果顯示血液中 α-胡蘿蔔素濃度較高的人們，他們的死亡風險都很低。α-胡蘿蔔素的保護也增加了血中的抗氧化物。此外，血中抗氧化物濃度高，也和心血管疾病、癌症與其他疾病導致的死亡風險降低有很大的幫助。

＠TIPS：我的健康主義

α-胡蘿蔔素是一種抗氧化物，血液中抗氧化物 α-胡蘿蔔素濃度高的人，心臟病與癌症死亡風險上比其他人降低許多，因此多攝取綠色花椰菜、青豆、碗豆、菠菜、蕪菁、高麗菜以及萵苣等深色蔬菜，才會有益健康。

＠好文3：（飲食觀念）吃魚有益腦部健康

＠引言：

深海魚油含有豐富的DHA與EPA兩種多元不飽和的Omega-3脂肪酸，一般我們對這兩種脂肪酸的認知是對嬰幼兒的視力與腦部發育很重要，實際上它們的作用還不只如此！

＠小標：吃魚可有效預防阿茲海默症

有越來越多的研究發現Omega-3脂肪酸對心血管以及腦部的健康有幫助。《Neurology》期刊發佈了一項研究發現，紅血球細胞裡DHA與EPA這兩種Omega-3脂肪酸比較少的人，容易有記憶方面的問題。

研究者測量了上千位平均年齡67歲，且罹患失智症年長者，血液中紅血球細胞的Omega-3脂肪酸量，並且評量他們的心智功能與進行腦部核磁共振掃描。參與者的紅血球細胞上，DHA含量最少的25％，他們腦體積比DHA含量最高的人要來得小。此外，DHA與其他Omega-3脂肪酸濃度都低的人在視覺記憶、處理以及抽象思考測驗的得分也較低。研究結果支持，飲食缺乏Omega-3脂肪酸可能會加速腦部退化。

此外，有篇匹茲堡大學醫學院發表的研究也指出，有吃魚習慣的人罹患阿茲海默症的風險可能會比較低。這是第一個直接建立吃魚、腦部結構以及阿茲海默症彼此間關聯的研究。

＠BOX：阿茲海默與心智衰退

阿茲海默症（Alzheimer’s disease）是一種無法治癒，且會逐漸發展的腦部疾病，記憶會慢慢地流失。相較於正常老化的記憶力衰退，輕度心智衰退的人記憶力衰退的速度會快很多，但卻不像阿茲海默症那樣嚴重。