台灣的早餐令人感動的美味

幾年前，我曾和幾名朋友一同到台灣旅行。還記得當時品嘗的料理，每一樣都很好吃，而最讓我難以忘懷的就是「鹹漿」。

當時聽父親是台灣人的朋友說：「台灣的早餐最好吃了。」深受吸引的我們一天特別早起前往台北的「清粥小菜街」。那條路上有一排感覺很像的店家，其中有幾個店家會在入口一角炸著很像麵包的食物。

儘管還不到六點，朋友帶我們前往的店家卻是一位難求。店裡的人不斷從廚房將白色湯汁、從走道邊將方才我們看見的油炸食物端上桌。白色湯汁是豆漿，那油炸食物則是油條。在朋友大力推薦下，我們都毫不猶豫地點了鹹漿與油條。

鹹漿裡有像是半熟蛋液的白色塊狀物。我用湯匙試吃了一口，就為它溫和、滑順且恰到好處的酸味與鹹味感動不已。把油條浸在裡頭，嚐起來更是美味。真是一頓令人感動的早餐。

忽然，身旁的朋友說：「這不是豆乳嗎？」「噯，真的是。我一直不太敢喝豆乳，但這真好喝。」「所以這些白色塊狀物就是豆腐的半成品囉？」

熟悉台灣的朋友告訴我們：「加了醋，豆乳就會凝固。」

結束短暫的旅行，我在飛機上想著：「就算只是為了鹹漿，我也要再來台北。」

前幾天，和我一同到台灣旅行的朋友來找我時說：「只要在豆乳裡加鹽和醋，就會變成鹹漿。」真的假的……我抱著懷疑的心情試做，沒想到竟然成功了。原來只要這麼簡單，就能重溫台北的回憶。

●製作方式：在豆乳完全沸騰前關火，加入適量鹽與醋。就算沒有油條也很好吃。

豆乳、鹽、醋……只要利用隨手可得的食物，就能重現令人感動的美味──感謝朋友告訴我這個好消息。