你知道如何延長冰箱裡蔬菜的保存期嗎？
只要在冰箱的保鮮室裡放入炭，就可以延長蔬菜的保存期。這是因為炭有助於吸收蔬菜產生的乙烯。
乙烯會加速蔬菜老化的速度，就算把蔬菜放進冰箱裡，過一陣子之後，蔬菜同樣會軟爛腐壞，元兇就是乙烯。
然而，只要在蔬菜的旁邊放上吸收力強的炭，就會幫助吸收乙烯，保持蔬菜的新鮮。
三～五塊的炭最剛好，用透氣的布或廚房紙巾把炭包好，放入冰箱內即可。
快速泡開乾香菇的秘技！
泡香菇的時候只要在溫水裡加一撮的砂糖，不僅可以快速泡開，還可以保有香菇的鮮甜。這是因為在溫水裡加入砂糖，溫水的滲透壓變高，可以降低吸水率。
用溫水泡香菇雖然很快就可以將香菇泡開，但香菇會吸取過多的水分而變得軟趴趴。但如果用冷水泡則必須花上比較久的時間，而且香菇的鮮味成分也會溶到水裡。
因此，在泡香菇的時候，只要在溫水裡加砂糖，提升溫水的滲透壓，讓香菇不會吸取過多的水分，這是最好的方式。
「涮涮鍋」這道料理的名稱其實是專利商標！
「涮涮鍋（shabu-shabu）」是日本最具代表性的火鍋料理之一，與「壽喜燒」或「水炊鍋」等有根本上的差異。
「涮涮鍋（shabu-shabu）」其實是「專利商標」。
正確應該稱作「肉的涮涮鍋」。想出「涮涮鍋（shabu-shabu）」這個名稱的是大阪的肉類料理老店「末廣」的前代店主。
這個店主在構思將肉放進熱湯裡烹調的料理時，看到店員在洗毛巾，發出「jabu-jabu」的聲音，店主靈機一動，這就是「涮涮鍋（shabu-shabu）」名稱誕生的契機。昭和三十（一九五五）年代，店主提出了專利申請。
順道一提，雖然申請了專利，但日本全國各地到處都還是可以看到「涮涮鍋（shabu-shabu）」這個名稱，這是拜「末廣」的大肚量所賜。也因為這樣，「涮涮鍋（shabu-shabu）」才能成為全國性的火鍋料理。
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