美國癌症患者逐漸減少
 
雖然這十年來世界景氣一直不見復甦，但是餐飲業卻依然經營得有聲有色，仍然是很多大富投資的對象。

儘管景氣不佳，但民以食為天，生活中少不了飲食。

「美食」與「健康」看似矛盾，但是仍有不少人能夠兩者兼得。

這時嶄露頭角的就是營養食品等健康食品，數目、種類繁多，大家爭相購買。

但是疾病似乎並沒有因此而減少，癌症等難治疾病依然持續增加。

難道光是攝取健康食品無法得到健康嗎?

不錯!本書將會詳細說明其理由。總之，不瞭解疾病產生的原因，一味追求健康食品，當然無法得到健康。

那麼，怎麼做才能夠真正獲得健康與長壽呢?

答案是「要經常過著改善疾病原因的生活」。

疾病的原因包括以下三點：

1、飲食生活紊亂

2、承受強大壓力

3、不良的環境與生活習慣（失眠等）

這三者是腐蝕人體最大的原因，其中以1最需要改善，當然2、3也不能忽略。

一九七七年一月．美國發表「參議院營養問題特別委員會報告」(一般稱為「馬克加邦報告）」。以此報告為開端，在美國陸續提出「食物與疾病的因果關係」的相關報告。

但是，「食物與疾病的因果關係」的一連串報告並未受到國人（注：日本）重視。

 美國自一九七七年以來，醫學急速改變風貌，會利用各種植物治療癌症，或改善飲食 生活、積極使用由植物萃取出來的營養食品．同時減少抗癌劑的使用，明顯出現想要借助其他方法來治療癌症的潮流。

美國方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在著各種病因．因此，努力想要通過改善原因來預防疾病。  關於癌症方面，到一九八八年為止持續上升的罹患率、死亡率，到了一九九零年時，每年罹患率減少0.7%，死亡率則每年減少0.5%。自一九九六年後．更是大幅的降低。

反觀國內（注：日本）的現狀，不但沒有改善飲食生活，甚至沒有重新評估更好的治療法。因此，直到現在癌症的罹患率、死亡率依然持續上升。

造成這種狀況的理由有很多，不過，主要是因為醫療機構並沒有發現食物真正的重要性。

很多醫院的醫師，都將飲食的事情交給營養師去處理，只是利用藥物、注射來進行治療。患者也習慣看醫生、拿藥回家服用，認為治療就是這麼一回事。