大白菜

【別名】黃芽菜、黃矮菜、菘。
【性味歸經】性平，味苦、辛、甘。歸腸、胃經。

功效
大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇，對傷口難癒、牙齒出血有防治作用，還有降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病的食療作用。

烹飪提示Cooking Tip
切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟；宜用大火快炒；大白菜的做法有熘、熗、燒、炒、拌、做餡、醃等。

營養成分  含蛋白質、脂肪、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅等。
貯　　存  大白菜用報紙包裹，外面再套塑膠袋，袋口紮緊，存放冰箱冷藏，可保存約兩週。
適宜用者  脾胃氣虛者、大小便不利者、維生素缺乏者。
不宜用者  胃寒者、腹瀉者、肺寒咳嗽者。
選　　購  挑選包得緊實、新鮮、無蟲害的大白菜為宜。

相宜食物搭配及功效
Good Food
豬肉
補充營養、通便
豬肝
保肝護腎
鯉魚
改善妊娠水腫
蝦仁
防治牙齦出血
黃豆
防止乳腺癌
牛肉
健胃消食
海帶
防止碘不足
青椒
促進消化

相剋食物搭配及後果
鱔魚
引起中毒
羊肝
破壞維生素C

高血壓

病症簡介
是指在休息狀態下，動脈收縮壓和（或）舒張壓增高，常伴有心、腦、腎、視網膜等器官功能性或器質性改變，以及脂肪和糖代謝失調等現象。

臨床表現
①頭暈，有些是暫時性的，常在突發下蹲或起立時出現，有些是持續性的。②頭痛，多為持續性鈍痛或搏動性脹痛，甚至有炸裂樣劇痛。③煩躁、心悸、失眠。④注意力不集中，記憶力減退。⑤肢體麻木，常見手指、足趾麻木或皮膚如蚊行感，或項背肌肉緊張、痠痛。

致病原因Reason
身體內長期反覆的不良刺激，致大腦皮質功能失調、內分泌失調、腎缺血、遺傳、食鹽過多、胰島素抵抗的影響等，這是導致高血壓的最大可能。

病症類型
原發性高血壓症
繼發性高血壓症

相宜食物搭配及功效
Good Food
糙米、玉米、小米、綠豆
要選擇膳食纖維含量高食物，可以加速膽固醇的排出
蘆筍、萵苣心、蘋果、梨
維生素、鉀等礦物質含量高的食物有降血壓的功效
奇異果、馬鈴薯、芹菜、香蕉
維生素、鉀等礦物質含量高的食物有降血壓的功效

相剋食物搭配及功效
地瓜、羊肉
容易產氣及性熱的食物，使血壓升高
雞蛋、豬肉、牛奶
過多動物蛋白的攝取，引起血壓波動
臘肉、滷肉、酸菜
醃、燻、滷、醬等鈉含量較高的食物，應少食或忌食
糖果、巧克力、酒、濃茶
高糖、茶鹼、酒精類食物會使血壓升高，形成動脈硬化