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餐旅概論

餐旅概論

  • 作者:陳永賓
  • 出版日期:2014/02/26
內容連載 頁數 1/6
第一章 旅行業

旅行業是旅客與旅遊目的地destination之中介角色;舉凡護照之中辦,簽證之取得,機票及餐飲住宿都可以由旅行業來代勞。

第一節 旅行業的發展歷史

人類很早就有了旅遊需求,因此在很久以前,旅行業便開始初步的發展,不論在國內或國外,都演變出一套屬於自己的方式,要熟知旅行業之前,不外乎要先將國內及國外的旅行業發展做深入的了解。

一、外國旅行業發展

外國旅行業的發展可以追溯至上古時代( 西元前2 世紀∼ 2 世紀),羅馬人相信礦泉浴(SPA, Solus Por Aqua)可以治療疾病,此時最主要的旅遊活動就是礦泉浴,從事此活動時,會有精通各種語言的挑夫(Courier) 隨同前往。中古時代(3∼13世紀),外族入侵,西羅馬滅亡,在封建制度的規範下,許多活動都受到限制,因為教會的關係而開始產生了宗教旅遊,例如,朝聖之旅(Pilgrimage Travel)。十字軍東征也促進了東西方文化上的交流。文藝復興時代(14∼17世紀),英國的貴族青年或中產階級的子弟開始進行教育旅遊(GrandTour),以教育為主軸的教育旅行遊遍歐陸,演變成後來的文化旅遊(Cultural Travel)和團體全備旅遊(GIT, Group Inclusive PackageTour)。直到工業革命時代(18∼19世紀),社會型態由家庭工業走向工廠生產的產業方式,改變原有社會結構,隨著交通工具日趨改善衍生旅遊方式,改變與啟發旅遊事業的萌芽。到了1841年,英國人湯瑪斯‧庫克(Thomas Cook)配合政府推出的禁酒令運動,舉辦旅遊活動,是第一個包含交通、飲食、住宿的團體全備旅遊(Package Tour)活動。1845年,湯瑪斯‧庫克正式成立「英國通濟隆公司」,被稱為旅行業始祖、現代觀光之父。1839年,美國人威廉‧哈頓(WilliamHarden)開設旅運公司,之後與美國運通公司合併,變成全世界最大的民營旅行社,還發行旅行支票(Travel's cheque)、信用卡(Creditcard)、推動訂房制度(Space Bank)。20世紀至今,第二次世界大戰結束後,航空工業的研發,帶來旅遊方式突飛猛進的迅速成長,而將旅遊成為大眾旅遊(Mass travel)。1985年,噴射客機啟用,大大的縮短了交通運輸的時間,加上《勞動基準法》的修訂、工時縮短、休閒活動的時間增加,旅行業很快蓬勃發展。

挑夫(Courier),未來演變成領隊,類似領隊的功能,護衛兼嚮導。
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