03 六曜社 地下店
京都市役所前站／三条站

這是現任老闆奧野修先生的雙親，在一九五○年開的喫茶店。自從作為第二代繼承這家店以來，奧野先生二十年來從未休息過，即使生病仍得空就持續站在吧檯後面。我曾從京都的一位咖啡館老闆那裡，聽到有關他敬愛不已的奧野先生優秀的「濾泡傳說」。

某天，他坐在六曜社的吧檯，凝視著奧野先生的手部動作，想要偷學一點濾泡咖啡的祕訣。奧野先生將咖啡粉注入熱水時，突然轉變水壺方向，往水槽裡倒了一些熱水。原來如此！他詢問奧野先生「是否倒掉一些熱水就是祕訣」，奧野先生卻一副若無其事地說：「不是，因為水槽裡有隻小蟲，我只是把熱水倒在它身上罷了。」

當我向本人確認這件事情的真相，奧野先生卻笑著說：「咖啡的工作要從地球這個星球開始。我覺得只是擷取濾泡過程的一部分來學習並沒有意義，所以當我發現有人很認真地凝視我手部的動作時，就會不小心做一些多餘的事情（笑）。」

如此這般，實際上在水槽裡的是形而上的蟲子。

奧野先生認為，地球上的所有人都是平等的。雖然這世界分裂成搶奪的和被搶奪的，但希望自己可以和在咖啡農園裡，領低工資工作的人們一樣，付出同樣的勞力，所以他花很多時間進行手工揀選。在咖啡館關門以後，晚上七點他會關在南禪寺的住家旁的烘焙小屋裡，專心面對烘焙機烘焙咖啡豆。他留心的是如何完美的帶出豆子本身的味道，在濾泡時則萃取「有透明感、高純度狀態的濃度」，他的想像是接近清燉肉湯般的咖啡。

但是奧野先生並不是想開有特色的咖啡專門店，提供一杯至高無上的咖啡，而是希望開一家平凡普通的喫茶店，能供閱讀的人或看完電影順道來坐著聊天的人使用，同時桌上擺的那杯咖啡也很美味。

在奧野先生的店裡，咖啡和音樂看起來似乎密不可分。六○年代後半，是關西地區有許多信念強烈的民謠歌手活躍的時代，奧野先生十五歲時，就買了吉他開始唱歌。