薑 溫熱類｜薑科

【別名】生薑，老薑，薑母，紫薑。
【熱量】老薑每百克20大卡，嫩薑每百克21大卡。
【英文名】French ginger；Common ginger
【學名】Zingiber delee
【食用部】薑的根莖
【藥用部】根莖，生薑汁，生薑皮，薑葉，薑炭。
【食用禁忌】痔瘡患者，不宜用；高血壓病者，勿多食；肺熱燥咳、胃熱嘔吐者，忌用。

形態特徵
多年生草本植物（宿根草本）。地下根莖肉質，扁圓橫走，分枝，氣味芳香辛辣。葉互生，二列，無柄，具長鞘，抱莖，葉片線狀披針形。夏秋間開綠黃色花，花莖自根莖抽出，總狀花序橢圓形。蒴果三瓣裂，種子黑色。秋冬為果期。

聰明食用法
【性味歸經】生薑：味辛，性溫。入肺、胃、脾經。生薑汁：味辛，性微溫。生薑皮：味辛，性微溫。薑炭：味苦、辛、澀，性溫。入脾、肝、腎經。薑葉：味辛，性溫。
【營養成分】薑含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂、鈣、磷、鈉、錳、鐵、薑辣素、揮發油，富含維生素D。
【功能效用】生薑：開胃止嘔，發汗解表，散寒止咳，解毒。生薑汁：祛風痰，止嘔吐。薑炭：溫經止血，溫脾止瀉。生薑皮：利水消腫。薑葉：活血散結。
【保健應用】生薑：治感冒風寒，虛寒性咳嗽，胃痛，咳嗽痰白，腹瀉，嘔吐。薑葉：治症積，撲損瘀血。薑炭：治虛寒性吐血，便血，崩漏，陰虛泄瀉。生薑皮：治水腫。外擦治皮膚癬。
【用量用法】生薑：3.8～11.3克，以水煎服或搗汁沖。外用：搗敷、炒熱熨或榨汁塗擦。薑炭：3.8～7.5克，以水煎服。外用：研末調敷。生薑皮：3.8～11.3克，以水煎服。生薑汁：3～10滴，沖服。薑葉：研末，每次服2克或搗汁。

養生廚房
★肺原性心臟病
生薑11.3克，魚腥草37.5克，香菜30克。所有材料分別洗淨，入鍋加適量水，早晚各服1次。
★腹瀉
乾薑11.3克，香椿樹皮37.5克，蜜草7.5克。一起研成細末，每服3克，每日3次。
★慢性腰痛
生薑、香椿葉112.5克。一起搗爛後，外敷於腰部。
★咳嗽痰多
生薑、紫蘇葉、橘皮各7.5克，黑糖適量。所有材料洗淨，入鍋加適量水煎，去渣，加黑糖調勻服，早晚各服1次。
★呃逆
①生薑汁5毫升，白蘿蔔汁30毫升。共調勻服用，每日2次。
②鮮生薑37.5克，蜂蜜適量。生薑搗汁，取汁去渣，加適量蜂蜜調勻，以水沖服，每日2～3次。