第一章

緒　論

天然物和我們的生活息息相關，舉凡日常生活中所使用的化妝品、食品添加物、藥物等，許多都源自於自然界的天然物質。雖然化學工業的進步使人們可藉由化學合成的技術大量製造生活必需品，但在意識到化學品對於人類所造成的負面影響後，及受到健康生活方式的引導、人們對化學藥物的反彈，以及對於基因改造產品的反抗等市場需求因素的影響，使得強調對人體自然無害的「天然萃取產品」，漸漸在全球市場上走紅。

第一節　天然物的定義

一、天然物的定義

（一）廣義的定義

自然界的所有物質都應稱為天然產物。天然萃取物應用於日常生活的例子非常多，而萃取物的來源也非常廣泛，常見之天然萃取物及其來源如下：

• 動物來源之天然萃取物：透明質酸（玻尿酸）、膠原蛋白、明膠。
• 植物來源之天然萃取物：香料、色素、精油、植物激素。
• 海洋生物來源之天然萃取物：甲殼素、藻膠、膠原蛋白、DHA。
• 礦物來源之天然萃取物：礦物質。
• 微生物來源之天然萃取物：酵素、抗生素。

（二）狹義的定義

在化學學科內，天然產物專指由動物、植物及海洋生物和微生物體內分離出來的生物二次代謝產物，及生物體內源性生理活性化合物，這些物質也許只在一個或幾個生物物種中存在，也可能分布極為廣泛。

天然產物化學提以各類生物為研究對象，以有機化學為基礎，化學和物理方法為手段，研究生物二次代謝產物的萃取、分離、結構、功能、生物合成、化學合成與修飾及其用途的一門科學，是生物資源開發利用的基礎研究。目的是希望從天然物中獲得醫治嚴重危害人類健康之疾病的防治藥物、醫用及農用抗菌素，並開發高效低毒農藥以及植物生長激素或其他具有經濟價值的物質。

第二節　天然萃取物的應用

天然萃取物目前主要可作為食品、化妝品及清潔用品、藥品的原料。在各種商品化的天然萃取產品中，其成分不外乎源自於動物、植物、海洋生物、微生物、礦物。

一、天然萃取物應用分析