八十分鐘的談話後，跟著Britta推開收銀台區「Staff only」的門，一陣冷風迎面吹來， 爬上室外的樓梯按著密碼進入室內，走進二樓的辦公區，這裡是每週七十人一起開會的地方，也是共同廚房空間，室外還有2005年起增設的太陽能板發電裝置。隨著樓梯而下，牆上是所有員工的照片，推開大門又回到忙碌的門市。
　　
曼城這座承載理想和夢想的城市，二十年前，不論是「無動物」或「合作經濟／合作社」這些非主流的夢想，都在此發芽開花。如今，每週有約六千名顧客到獨角獸採購，每到週六，全社進入最忙碌的備戰狀態，兒童遊戲區也進入最瘋狂的時段。隨著城市擴張，越來越多人遷入Chorlton小鎮，甚至越來越多中產階級移入，Britta坦言：「越來越容易達到我們的銷售目標。」因此，獨角獸也有另一項使命，購買友善環境的農產品不一定要花大錢，而支持友善土地農友也是愛地球的表現。
　　
開放加盟再開分店是常見的營運模式。剛滿二十歲的獨角獸怎麼想？「我們會希望讓店面擴大，但應該不會想開分店，複製另外一隻獨角獸。讓其他人創造類似的獨角獸，或另一隻鳳凰吧。」Britta這樣說。獨角獸的老社員、創辦人帶著自己的夢想離開，到其他地方築夢，Britta 細數著新的社區小鋪、新的糕餅鋪、烘焙教室，帶著相同的理念，無論是對食物的理念還是對合作社的理念，像種子一樣，四處飛翔落地開花。她的眼睛閃著光，期待不一樣的獨角獸的存在，讓每個社區、街區都更豐富多元且美好。
 
你／妳看見，有隻閃著金光的獨角獸飛在空中嗎？
 
我看見了。